Rețetă de Vin din Cireșe

În Vinul de bucataras 30 August 2024

Rețetă de Vin din Cireșe – Cum să Prepari un Vin Aromat și Delicios acasă. Prepararea vinului de cireșe la domiciliu nu este doar o activitate distractivă, ci și o modalitate excelentă de a te bucura de un vin natural, fără conservanți sau aditivi.

Cireșele sunt cunoscute pentru conținutul lor bogat în antioxidanți și vitamine, iar transformarea lor într-un vin parfumat este o modalitate minunată de a păstra aceste beneficii într-o formă delicioasă.

Pregătire: 30 minute
Fermentare primară: 5-7 zile
Fermentare secundară: 3-6 săptămâni
Maturare: 3-6 luni
Total: aproximativ 4-6 luni

Ingrediente

4 kg cireșe coapte, fără sâmburi
1,5 kg zahăr
5 litri apă
1 plic drojdie de vin
1 linguriță acid citric (opțional, pentru a ajuta la fermentație)
1 linguriță nutrient pentru drojdie (opțional)

Mod de Preparare

Pregătirea cireșelor:

Spală cireșele sub un jet de apă rece și îndepărtează sâmburii. Este important să alegi cireșe bine coapte și sănătoase pentru a obține cel mai bun gust și culoare.

Zdrobește cireșele într-un vas mare, folosind un zdrobitor de fructe sau mâinile. Pune fructele zdrobite, împreună cu sucul lor, într-un recipient mare de fermentație, de preferat din sticlă sau plastic alimentar.

Prepararea mustului:

Într-o cratiță mare, încălzește apa și adaugă zahărul, amestecând constant până se dizolvă complet. Lasă siropul să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Toarnă siropul de zahăr răcit peste cireșele zdrobite din recipientul de fermentație. Adaugă acidul citric și nutrientul pentru drojdie, dacă le folosești. Amestecă bine toate ingredientele.

Adăugarea drojdiei:

Dizolvă drojdia de vin într-o cantitate mică de apă caldă (nu fierbinte) și las-o să se activeze timp de 10-15 minute.

Adaugă drojdia activată în amestecul de fructe și sirop din recipientul de fermentație și amestecă bine. Acoperă recipientul cu o pânză curată sau un capac care permite circulația aerului și lasă-l într-un loc răcoros și întunecat.

Fermentarea:

Fermentația primară va dura între 5 și 7 zile. În această perioadă, amestecă zilnic cu o lingură de lemn curată pentru a elibera gazele acumulate și pentru a ajuta la fermentație.

După terminarea fermentației primare, strecoară mustul printr-o sită fină sau o pânză de brânză, eliminând resturile solide. Toarnă lichidul limpede într-un recipient de fermentație curat și sigilează-l cu un dop cu airlock (sistem de supapă).

Fermentația secundară poate dura între 3 și 6 săptămâni, în funcție de temperatura ambientală și de activitatea drojdiei. Lichidul se va limpezi pe măsură ce drojdia activă coboară la fundul recipientului.

Maturarea și îmbutelierea:

După ce fermentația s-a oprit complet și vinul s-a limpezit, sifonează vinul într-un recipient curat, lăsând sedimentele la fund. Gusta vinul și, dacă este necesar, mai adaugă zahăr sau sirop pentru a obține dulceața dorită.

Îmbuteliază vinul în sticle curate și sigilează-le bine. Vinul de cireșe poate fi consumat imediat, dar gustul său se va îmbunătăți semnificativ dacă este lăsat să matureze pentru cel puțin 3-6 luni.