Zacusca de fasole verde cu usturoi din: fasole verde, ceaoa, usturoi, morcovi, bulion, ardei capia, usturoi, ulei, sare. Ingrediente: 2 kg fasole verde 2 kg ceapă 1 kg morcovi 400 g bulion 1 kg ardei capia 2-3 căpăţâni usturoi 500 ml ulei sare Mod de preparare: Fasolea verde păstăi se curăţă, se spală, se pune […]
Reteta de zacusca de ardei capia
PrinteazaReteta de zacusca de ardei capia – un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său bogat și aroma intensă. Această zacuscă este ideală pentru a fi savurată pe pâine prăjită, ca aperitiv sau garnitură la diferite feluri de mâncare.
Prepararea este o activitate plăcută, perfectă pentru a conserva aromele verii pentru sezonul rece.
Ingrediente
- 1 kg ardei capia (roșii)
- 500 g ceapă (tocată mărunt)
- 500 g morcovi (rași)
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 2-3 roșii mari (sau 400 g roșii în conservă)
- 1-2 căței de usturoi (zdrobiți)
- 1-2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- Oțet (opțional, pentru un gust mai acru)
- Verdeață (pătrunjel sau mărar, pentru decor)
Mod de preparare
Prepararea ardeilor:
Coace ardeii capia pe grătar sau în cuptor până când coaja devine neagră și se desprinde ușor. Apoi, pune-i într-un recipient acoperit (sau într-o pungă) pentru a se aburi timp de 15-20 de minute. Acest pas va face coaja mai ușor de îndepărtat.
Curăță ardeii de coajă, îndepărtează cotorul și semințele, apoi taie-i în bucăți mici.
Sotează legumele:
Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa tocată mărunt până devine aurie și translucidă.
Adaugă morcovii rași și continuă să călești timp de 5-7 minute.
Adăugarea ardeilor:
Adaugă ardeii capia curați și tăiați în tigaie, împreună cu roșiile tăiate cuburi (sau roșiile în conservă). Amestecă bine și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând ocazional.
Condimentează:
Adaugă usturoiul zdrobit, frunzele de dafin, sare și piper după gust. Continuă să fierbi la foc mic încă 10-15 minute, până când zacusca se îngroașă.
Conservarea:
Umple borcanele sterilizate cu zacuscă fierbinte și închide-le ermetic. Așază-le cu capul în jos pentru a forma vacuum. Lasă-le să se răcească complet.
Reteta de zacusca de ardei capia
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
- Calorii: 120 kcal
- Proteine: 2 g
- Grăsimi: 8 g
- Carbohidrați: 10 g
- Fibre: 3 g
Zacusca de ardei capia se servește caldă sau rece, pe felii de pâine prăjită, și poate fi garnisită cu verdeață proaspătă.
Este o alegere excelentă pentru mesele festive sau ca aperitiv în orice ocazie.
Această rețetă de zacuscă de ardei capia este nu doar delicioasă, ci și o modalitate minunată de a profita de recolta de ardei din grădină și de a crea preparate sănătoase pentru iarnă!
Pofta buna!
Pofta buna!