Reteta zilei: Piept de raţă cu piure de ţelină

Printeaza

O reteta de piept de rata cu piure de telina din: piept de rata afumat, telina, broccoli, sparanghel, fructe de padure, miere, smantana, cartofi, telina, unt, sare si piper.

Piept de rata cu piure de telina

Ingrediente:

  • 350 g piept de raţă afumat
  • 150 g ţelină
  • 100 g broccoli
  • 60 g sparanghel
  • 150 g piersică
  • 100 g fructe de pădure
  • 20 ml miere
  • 50 ml smântână
  • 150 g cartofi
  • 25 g ţelină
  • 30 g unt
  • sare
  • piper

 

Mod de preparare:

Intr-o cratiţă, se toarnă mierea şi se introduc fructele de pădure. Se caramelizează la foc. Se curăţă şi se taie cubuleţe cartoful şi ţeli­na. Se fierb până se înmoaie şi se scurg de apă. Se pasează în blender şi se condimentează cu sare şi piper.

Piept_de_rata_cu_piure_de_telina

Se fierbe broccoli. Se scurge de apă şi se pasează în blender împreună cu untul şi smântână. Se condimentează cu sare. Se opăreşte sparanghelul şi se fri­ge pe grătar.

Piept_de_rata_cu_piure_de_telina_02

Între timp, se preîncălzeşte cuptorul şi se ţine raţa timp de 10 min. la cuptor.Se opăreşte piersica, se curăţă de coajă şi, cu o frigăruie metalică încinsă, se trasează câteva linii. Se taie pieptul de raţă felii.

Piept_de_rata_cu_piure_de_telina_03

Cu ajutorul unui şerveţel, se în­tind fructele de pădure pe o latură a farfuriei. Se aşază cu o lingură piureul de ţelină şi cartofi şi se întinde.

Piept_de_rata_cu_piure_de_telina_04

Se aranjează în mijlocul farfuriei feliile de raţă. Intr-un inel se aşază piureul de broccoli, iar deasupra se pune piersica. Pe piureul de ţelină se pune o căpşună, iar pe latura opusă piersicii se aranjează sparanghe­lul.

Piept_de_rata_cu_piure_de_telina_05

Piept de raţă cu piure de ţelină

Piept de rata cu piure de telina

Pofta buna!

1 comentariu

  1. Interesanta reteta asta cu piept de rata

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.