Reteta zilei: Quinoa cu legume – usor de preparat

În bucatarie, Reteta zilei, Retete vegetariene de admin 26 June 2014

Quinoa cu legume – Quinoa este o cereală super-aliment, bogată în proteine și fibre, care a câștigat popularitate datorită valorii sale nutriționale ridicate.

Această rețetă de quinoa cu legume este nu doar delicioasă, dar și ușor de preparat, oferind o masă colorată și sănătoasă. Este o opțiune excelentă pentru vegetarieni și vegani, dar poate fi servită și ca garnitură pentru diverse preparate din carne.

Ingrediente

200 g quinoa
400 ml apă (sau supă de legume)
1 morcov, tăiat cuburi
1 dovlecel mic, tăiat cuburi
1 ardei gras (roșu, galben sau verde), tăiat cuburi
1 ceapă mică, tocată
2-3 căței de usturoi, tocați
100 g mazăre (proaspătă sau congelată)
2-3 linguri de ulei de măsline
Sare și piper după gust
Ierburi aromatice (busuioc, pătrunjel sau oregano) pentru servire

Pregătirea ingredientelor: 10-15 minute
Fierberea quinoei: 15-20 minute
Gătirea legumelor: 10-15 minute
Timp total: 30-50 minute

Mod de Preparare

Prepararea:

Spală quinoa sub apă rece pentru a îndepărta saponinele, care pot da un gust amar.

Într-o oală, adaugă quinoa și apa (sau supa de legume) și adu la fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, redu focul la mic și acoperă oala. Fierbe timp de 15 minute sau până când quinoa absoarbe toată apa. După fierbere, lasă quinoa acoperită timp de 5 minute, apoi fluff-o cu o furculiță.

Prepararea legumelor:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul, călindu-le timp de 2-3 minute până devin translucide.

Puneti morcovii și dovlecelul, călind timp de 5-7 minute, până devin ușor moi.

Adaugă ardeiul gras și mazărea, continuând să gătești timp de 3-5 minute, până când legumele sunt gătite, dar încă crocante. Condimentează cu sare și piper după gust.

Amestecarea:

Adaugă quinoa gătită în tigaie cu legumele și amestecă bine pentru a combina ingredientele. Lasă pe foc timp de 2-3 minute pentru a se îmbina aromele.

Servirea:

Servește quinoa cu legume caldă, decorată cu ierburi aromatice proaspete, cum ar fi busuioc sau pătrunjel. Poți adăuga și un strop de ulei de măsline deasupra pentru un plus de aromă.

Este delicioasă servită ca fel principal, dar poate fi folosită și ca garnitură pentru fripturi, pește sau salate. De asemenea, este o opțiune excelentă pentru mesele de prânz, fiind ușor de transportat.

Valori Nutriționale (per porție estimativă)