Reteta zilei: Salata de cuscus cu legume si verdeata

Salata de cuscus cu legume si verdeata din: apa, cuscus, ulei de masline, stafide, caise uscate, migdale, praz, ceapa verde, morcov, telina, ardei gras, suc de lamaie, sare, piper, menta, patrunjel.

Poate te intereseaza si:

• Salata de ardei copti cu usturoi si patrunjel
• Cum se prepara Salata de castraveti cu marar si usturoi (video)
• Salata de quinoa cu legume si verdeata
• Salata de quinoa cu castravete
• Salata de spanac cu sfecla si bacon

Salata de cuscus cu legume si verdeata

Ingrediente: 

• 1 cană cu apă
• ¾ cana cușcuș uscat
• 4 linguri ulei de măsline
• ¼ cană de stafide sau caise uscate tocate marunt
• ¼ cană felii migdale
• 2 fire praz sau ceapa verde, tocat
• 1 morcov, tocat
• 1 tulpină de țelină, tocata
• ¼ cana ardei gras verde, rosu sau galben, tocat
• 1 ½-3 linguri suc proaspat de lamaie
• sare si piper
• ¼ cana de menta proaspata si/sau ¼ cană pătrunjel tocat marunt

Mod de preparare:

Se taie legumele si se pastreaza deoparte. Se amestecă sucul de lamaie si 3 linguri de ulei de măsline și se pastreaza deoparte. Se combină condimentele într-un castron mic, iar apoi adăugați-le la amestecul de lamaie si de ulei.

Inmuiati stafidele sau caisele in apa fierbinte pentru 5 minute. Scurgeti si pastrati deoparte. Prăjiți migdalele timp de aproximativ 5-8 minute si pastrati deoparte.

Puneti o cana de apa intr-o cratita si adaugati 1 lingura de ulei, apoi cuscusul și se amestecă. Acoperiti iar cand a dat in clocot opriti focul. Pastrati acoperit 5 minute. Amestecati cu o furculita si transferati intr-un castron mare.

Adaugati legumele, menta și/sau patrunjel, migdale si stafidele. Amestecati usor. Apoi se adaugă amestecul de suc de lamaie si amestecati împreună. Serviti imediat.

Salata de cuscus cu legume si verdeata

Pofta buna!