Reteta zilei: Salata de quinoa cu legume

În Salate de bucataras 27 August 2014

Salata de quinoa cu legume din: quinoa, limeta, coriandru, sare, cartof dulce, ulei de seminte de struguri, boia, chimen, ceapa rosie, dovlecel, ardei gras, porumb, usturoi, fasole neagra, ardei iute in sos adobo, sos adobo, branza feta, guacamole, sos iute.

Salata de quinoa cu legume

Ingrediente:

½ ceasca quinoa
1 limeta
2 linguri coriandru tocat
sare
1 cartof dulce, cuburi
2 linguri de ulei de seminte de struguri
1 lingurita boia de ardei afumat
¾ lingurita chimen
½ ceapa rosie mica, cuburi
1 dovlecel mic, bucati
½ ardei gras rosu, cuburi
1 stiulete de porumb
2 catei de usturoi, tocat
½ ceasca fasole neagra
1 ardei iute in sos adobo, tocat marunt
1 lingura sos adobo

Ingrediente pentru garnitura:

branza feta
coriandru proaspat
guacamole
felii de lamaie verde
Sos iute

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 170C. Asezati intr-o tava hartie de copt. Puneti quinoa intr-o oala mica cu 3/4 cana de apa. Se aduce la fierbere, apoi dati focul la mic. Acoperiti si gatiti timp de 15 minute.

Acoperiti si lasati sa stea timp de 5-10 minute, apoi se amesteca cu o furculita. Adaugati sucul de la jumatate de limeta, coriandru tocat si sare dupa gust. Pastrati calda pana la servire.

Puneti cartofii dulci pe foaia de copt. Se stropesc cu 1 lingura de ulei si se presara cu ½ lingurita boia de ardei afumat, ¼ lingurita chimen si ¼ lingurita sare. Amestecati. Dati la cuptor pentru 20-25 de minute, amestecand o data la jumatate.

Intre timp, incalziti restul de ulei intr-o tigaie mare, se adauga ceapa rosie si se gateste timp de aproximativ 3 minute. Adaugati dovleceii, ardei gras rosu, porumb si usturoi. Gatiti pentru aproximativ 8 minute, amestecand regulat, pana cand legumele sunt fragede.

Adaugati fasolea, ardei iute, adobo si boia de ardei, ½ lingurita chimen si un varf de cutit de sare. Gatiti timp de 2 minute si apoi se adauga sucul de jumatate de limeta. Opriti focul. Impartiti quinoa in doua boluri.