Reteta zilei: Salata de quinoa cu vinegreta de lamaie

Salata de quinoa cu vinegreta de lamaie din: quinoa, apa, edamame, ridichi, ceapa verde, patrunjel, menta, ceapa rosie, lamaie, usturoi, otet, sare, piper.

Ingrediente: 

• 1 cană quinoa
• 2 cani apa
• 1 ceasca edamame
• 1/2 ceașcă ridichi tăiate în felii subțiri
• 4 fire ceapa verde, tăiata în felii subțiri
• 1/3 cană pătrunjel tocat
• 2 linguri de menta tocata
• 1/4 cană de ceapă roșie, tăiata în felii subțiri

Ingrediente vinaigrette:

• coaja si zeama de la 1 lamaie
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 lingură de oțet
• 1/4 cană de ulei de măsline
• 2 linguri de menta tocata
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță de piper negru

Mod de preparare:

Se pune quinoa într-o sită cu ochiuri fine și se clătește cu apă. Se transferă într-o cratiță și se adaugă 2 cani de apa.

Se aduce la fierbere, se acoperă și se reduce focul la mic. Se fierbe timp de 15 minute.

Opriti focul și se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Între timp, pregătiti legumele, apoi transferati intr-un bol mare.

Într-un castron mic, se adaugă toate ingredientele pentru vinegreta și se amestecă pentru a se combina.

Atunci când quinoa este rece, se amesteca cu o furculita și se adăuga peste legume.

Se adauga vinegreta si amestecati pentru a combina.

Serviti imediat.

Salata de quinoa cu vinegreta de lamaie

Pofta buna!