Reteta zilei: Sos bechamel de casa

În bucatarie, Reteta zilei, Sosuri de bucataras 13 December 2015

Sos bechamel de casa din: unt, faina, lapte. Sosul Béchamel, cunoscut și sub numele de „sos alb”, este unul dintre cele mai vechi și mai respectate preparate din repertoriul culinar clasic francez.

Originea sa se pierde în negura timpului, dar rafinamentul și versatilitatea acestui sos îl fac indispensabil în bucătăria de astăzi.

Pregătit din doar trei ingrediente de bază – unt, făină și lapte – sosul Béchamel reprezintă o demonstrație a puterii simplității și a măiestriei culinare.

Untul, cu bogăția sa de arome, este topit delicat pentru a crea baza acestui sos, în timp ce făina, adăugată cu grijă, formează un roux fin și omogen.

Acest amestec de unt și făină este gătit la perfecțiune pentru a elimina gustul de făină crudă și a dezvolta o aromă subtilă de nucă.

Laptele, adăugat treptat și amestecat continuu, transformă roux-ul într-un sos catifelat și mătăsos, aducând o textură netedă și o consistență perfectă.

Prepararea unui sos Béchamel de casă necesită atenție la detalii și răbdare, dar rezultatul final este un sos care poate îmbogăți o gamă largă de preparate.

Fie că este folosit ca bază pentru alte sosuri, cum ar fi sosul Mornay, sau pentru a înveli cu eleganță un gratin de legume, o lasagna sau chiar un sufleu, Béchamel-ul își păstrează statutul de coloană vertebrală a gastronomiei clasice.

Această simfonie de texturi și arome, născută din ingrediente simple, demonstrează cum tehnica și dedicarea pot transforma elementele de bază ale bucătăriei într-un produs de o eleganță și rafinament desăvârșite.

Sosul Béchamel nu este doar un sos, ci o piatră de temelie a artei culinare, aducând o notă de noblețe și sofisticare fiecărui preparat în care este integrat.

Ingrediente: