Reteta zilei: Tocanita de miel cu cartofi

Tocanita de miel cu cartofi din: carne de miel, papaya verde, pudra de scortisoara, cadamom, pudra de chili, usturoi, piper, semine de fenicul, sare, seminte de fenicul, condiment hing, pudra de ghimbir, unt ghee, iaurt, zahar, ulei si cartofi.

Ingrediente pentru marinata:

• 500g carne de miel, taiata bucati
• 1/4 lingurita papaya verde
• 1/4 lingurita pudra de scortisoara
• 1/4 lingurita cardamom verde maruntit
• 1/4 lingurita cardamom negru maruntit
• 1/4 lingurita pudra de chili rosu
• 1/4 lingurita usturoi, tocat
• 1/4 lingurita piper negru
• 1/4 lingurita seminte de fenicul
• Sare dupa gust

Ingrediente pentru sos:

• 2 lingurite cardamom verde
• 2 lingurite cardamom negru
• 1 lingurita scortisoara
• 2 catei de usturoi
• piper negru
• 1/2 lingurita semințe de fenicul
• 1/2 lingurita Hing (condiment indian care inlocuieste praful de ceapa si usturoi)
• 1/2 lingurita praf de ghimbir
• 2 lingurite ghee (unt topit, ingredient folosit in India)
• 1/2 lingurita pudra chili rosu
• 1/4 ceasca ratanjot (faina rosie, ingredient folosit in India)
• 1 ceasca iaurt
• 2 cani apa calda
• Sare dupa gust
• Zahar dupa gust
• 1/2 cana ulei
• 2 cartofi

Mod de preparare:

Spalati bine carnea de miel. Taiati cartofii in jumatate si prajiti cateva minute.

Intr-o oala sub presiune, gatiti cartofii aproximativ 10 minute, adaugand 2 cani de apa.

Transferati pe o farfurie si lasati deoparte.

Combinati toate ingredientele pentru marinata si adaugati carnea de miel.

Lasati la marinat pentru 2 ore.

Incalziti wok-ul si adaugati uleiul la foc mare.

Reduceti focul la mediu si adaugati cardamom verde, cardamom negru, scortisoara, piper negru si seminte de fenicul.

Adauga hing si carnea de miel marinata.

Gatiti carnea de miel pana se caramelizeaza.

Adaugati pudra de ghimbir. Adaugati pudra de chili si amestecati bine.

Incorporati Ratanjot. Adaugati iaurtul si sare si zahar dupa gust.

Acoperiti cu un capac si gatiti la foc mic timp de 5 minute.

Se adauga cartofii si se mai gateste 2-3 minute.

Adauga ghee si se mai gateste timp de 5-6 minute. Opriti focul.

Serviti tocanita de miel cu cartofi calda.

Tocanita de miel cu cartofi

Pofta buna!