Reteta zilei: Vrabioara cu unt si mustar

O reteta delicioasa de vrabioara cu unt si mustar din: vrabioara de vita, unt, mustar Dijon, ou, vin alb, patrunjel, ulei, sare si piper.

Ingrediente:

• 600 gr vrăbioară de vită
• 100 gr unt
• 50 gr muştar Dijon
• 1 ou
• 100 ml vin alb
• 15 ml ulei
• 1/2 legătură de pătrunjel
• 20 gr sare
• 2 gr piper

Mod de preparare:

Jumătate din unt se amestecă cu pătrunjelul to­cat, gălbenuşul, muştarul, sare şi piper, până devine cremă şi apoi se ţine la rece.

Carnea se taie în frip­turi, se curăţă de pieliţe, se presară cu piper, se unge cu ulei şi se ţine la rece aproxi­mativ io minute.

Restul de unt se pune la topit într-o tigaie, iar în el se prăjeşte carnea până se rumeneşte uşor pe ambe­le părţi, apoi carnea se scoate separat şi se ţine la cald.

In grăsimea rămasă de la prăjirea cărnii se adaugă vinul, se fierbe 2-3 minute, apoi sosul format se va ser­vi turnat peste fripturi, cu untul cu muştar alături, or­nat cu frunze de pătrunjel.

Intrucât carnea de vită, dacă este prăjită prea mult, se întăreşte, se recomandă ca aceste fripturi să fie prăjite circa 2 minute pe fiecare parte, la foc mic.

Vrabioara cu unt si mustar

Poftă bună!