Retete evreiesti: Latkes de cartofi

Latkes de cartofi din: cartofi, ceapa, oua, faina, sare, ulei.

Ingrediente:

• 450 g cartofi decojiţi, daţi prin râzătoare
• 1 lingură ceapă tocată
• 3 ouă bătute
• 2 linguri făină obişnuită
• 1/2 linguriţă sare
• 125 ml ulei vegetal

Mod de preparare:

Cartofii daţi prin râzătoare se leagă într-un tifor pentru prepararea brânzei şi se storc, pentru a scurge cât mai mult lichid posibil. Cartofii se amestecă, într-un castron de dimensiuni medii, cu ceapa, ouăle, făina şi sarea.

Uleiul se încinge într-o tigaie mare şi grea, la temperatură medie spre ridicată. Când este fierbinte, se toarnă câteva linguri mari din amestecul de cartofi, apăsând pentru a forma turtite cu o grosime de 5-10 mm.

Se prăjesc întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Se lasă la scurs pe şervete de bucătărie şi se servesc, fierbinţi.

Pofta buna!