Retete internationale: Falafel

Falafel din: naut, franzela, faina, ceapa, usturoi, patrunjel, coriandru, chimen, piper, turmeric, chili, bicarbonat de sodiu, seminte de susan, sare, ulei.

Falafel este o mâncare tradițională și populară în Orientul Mijlociu, în special în țări precum Liban, Israel, Egipt, Siria, Turcia și Iordania.

Aceasta constă în gogoși vegetariene, preparate din năut mărunțit sau fasole garbanzo (numită și năut), condimente și ierburi aromatice. Falafelul este o opțiune preferată pentru vegetarieni și vegani, deoarece nu conține carne sau ingrediente de origine animală.

Năut sau fasolea: Aceasta este componenta principală a falafelului și furnizează proteine, fibre și nutrienți esențiali.

Condimente și ierburi: Printre cele mai comune condimente folosite se numără coriandru, pătrunjel, usturoi, chimion, turmeric, coriandru măcinat, sare și piper. Acestea oferă falafelului gustul său specific și aromat.

Bicarbonat de sodiu sau praf de copt: Aceste ingrediente ajută la creșterea și pufarea gogoșilor.

Falafelul poate fi servit în mai multe moduri:

• Într-un pita (lipie) sau într-o pâine plată, alături de legume proaspete și sosuri, cum ar fi hummus, tahini (sos de susan), iaurt sau tzatziki.
• Pe un platou cu diverse salate și garnituri.
• Ca parte a unor mese tradiționale sau evenimente speciale.

Ingrediente:

• 200 g naut
• 2 felii franzela (fara coaja)
• 1 lingura rasa de faina
• 1 ceapa medie
• 2-3 catei de usturoi
• 1 legatura de patrunjel
• 1 lingurita rasa de coriandru boabe macinat
• 1 varf de lingurita de chimen macinat
• 1/2 lingurita de piper
• 1/2 lingurita de turmeric (sau 1/2 lingurita de boia dulce)
• chili (dupa gust)
• 1 lingurita rasa de bicarbonat de sodiu
• 1 lingura de seminte de susan (optional)
• sare
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Se pune multă apă peste năut si se lasă la înmuiat peste noapte. Se scurge năutul de apă şi se mixează bine în robot;

Se adaugă făină, pâinea sfărâmată, ceapa, usturoiul şi pătrunjelul tocate fin. Se adaugă restul condimentelor şi se mixează iar până ce devine compoziţia păstoasă.

Se pune compoziţia la frigider timp de 1 oră; Se modelează bile mici din compoziţie; Se încinge bine uleiul într-o tigaie adâncă.

Se dă focul mic şi apoi se pun chiftelutele în baia de ulei şi se prăjesc până devin aurii, aprox 5 min.

Falafel

Pofta buna!