Retete internationale: Supă-cremă de ciuperci

Retete internationale: Supă-cremă de ciuperci: Ciupercile si smantana merg impreuna foarte bine. Atunci când se întâlnesc într-o supă, smântână îndulceşte perfect aroma de carne a ciupercilor.

In zilele noastre, denumirea supă-cremă de ciuperci se foloseşte pentru o gamă largă de supe concentrate, care se pot folosi ca bază pentru o mulţime de alte reţete, de la rulada de carne la musacaua cu ton.

Adevărata supă-cremă de ciuperci îşi are originea în bucătăria clasică franţuzească. Ea se făcea în mod tradiţional din veloute, o supă uşoară din carne de pui, care se îngroşa cu un amestec de făină şi unt. Apoi supa era dreasâ cu gălbenuşuri bătute cu smântână.

Astăzi bucătarii prepară o variantă mult simplificată a supei de ciuperci; nu se mai foloseşte veloute, această zeamă puţin cam prea consistentă a fost înlocuită cu un piure simplu de ciuperci, în care la sfârşit se pune puţină smântână.

Ciupercile se împacă bine cu vinul: puţin vin de Xerex sau madera sau chiar puţin coniac adăugat la sfârşit conferă supei un caracter mai puternic.

Citeste si:

• Supa crema de ciuperci cu smantana si verdeata
• Reteta zilei: Supa crema de ciuperci cu rozmarin
• Supa crema de ciuperci cu praz

Câteva fire de arpagic tocat şi câteva ciuperci călite în unt presărate deasupra pot transforma supa într-un mod elegant de a începe o masă.

Retete internationale: Supă-cremă de ciuperci

Pofta buna!