Retete internationale: Supă-cremă de ciuperci

Retete internationale: Supă-cremă de ciuperci: Ciupercile si smantana merg impreuna foarte bine. Atunci când se întâlnesc într-o supă, smântână îndulceşte perfect aroma de carne a ciupercilor.

In zilele noastre, denumirea supă-cremă de ciuperci se foloseşte pentru o gamă largă de supe concentrate, care se pot folosi ca bază pentru o mulţime de alte reţete, de la rulada de carne la musacaua cu ton.

Adevărata supă-cremă de ciuperci îşi are originea în bucătăria clasică franţuzească. Ea se făcea în mod tradiţional din veloute, o supă uşoară din carne de pui, care se îngroşa cu un amestec de făină şi unt. Apoi supa era dreasâ cu gălbenuşuri bătute cu smântână.

Astăzi bucătarii prepară o variantă mult simplificată a supei de ciuperci; nu se mai foloseşte veloute, această zeamă puţin cam prea consistentă a fost înlocuită cu un piure simplu de ciuperci, în care la sfârşit se pune puţină smântână.

Ciupercile se împacă bine cu vinul: puţin vin de Xerex sau madera sau chiar puţin coniac adăugat la sfârşit conferă supei un caracter mai puternic.

Supă-cremă de ciuperci

Un preparat clasic, apreciat pentru savoarea sa delicată și textura fină. Este o rețetă extrem de versatilă, perfectă pentru o masă ușoară sau ca aperitiv într-o masă festivă.

Ciupercile, prin natura lor, sunt pline de nutrienți, având un conținut scăzut de calorii și bogat în vitamine și minerale, ceea ce face ca această supă să fie nu doar delicioasă, ci și sănătoasă.

Aceasta poate fi adaptată în funcție de preferințele tale, fie cu smântână pentru un gust cremos, fie fără pentru o variantă mai ușoară.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 500 g ciuperci proaspete (ciuperci champignon, ciuperci brune sau amestec de ciuperci)
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 cartofi medii, curățați și tăiați în cuburi mici (pentru o textură mai cremoasă)
• 1 morcov mic, curățat și tăiat felii subțiri
• 1 litru de apă sau supă de legume (pentru un gust mai intens)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de sare (după gust)
• 1/2 linguriță de piper (după gust)
• 1/2 linguriță de boia de ardei dulce (opțional, pentru o aromă mai bogată)
• 100 ml smântână pentru gătit (opțional, pentru o supă mai cremoasă)
• Mărar sau pătrunjel proaspăt (pentru decor)

Mod de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor

Curăță și taie ciupercile în feliuțe subțiri. Poți folosi orice tip de ciuperci îți plac (ciuperci champignon sunt cele mai comune, dar ciupercile brune sau amestecul de ciuperci oferă un gust mai profund).

Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul.

Tăiați cartofii și morcovul în cuburi mici pentru a se găti rapid și uniform.

2. Sotarea legumelor

Într-o cratiță mare, adaugă uleiul de măsline și încălzește-l la foc mediu.

Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le timp de 3-4 minute, până devin transparente și aromate.

Adaugă ciupercile și morcovul tăiat, și gătește-le timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile își lasă apă și se înmoaie.

3. Fierberea supei

Adaugă cartofii tăiați și toarnă apă sau supă de legume în cratiță, astfel încât să acoperi toate ingredientele.

Condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce (opțional).

Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt fragede și se pot înțepa ușor cu o furculiță.

4. Transformarea în cremă

După ce legumele s-au fiert, folosește un blender de mână pentru a pasa legumele direct în cratiță până obții o consistență fină și cremoasă. Dacă nu ai un blender de mână, poți transfera amestecul într-un blender normal și îl poți pasa acolo.

Dacă supa este prea groasă, adaugă apă sau supă de legume până obții consistența dorită.

5. Adăugarea smântânii

Dacă dorești o supă mai cremoasă, adaugă smântână pentru gătit și amestecă bine până se încorporează complet.

6. Servirea

Gustă supa și ajustează sarea și piperul după preferințele tale.

Servește supa-cremă de ciuperci fierbinte, decorată cu mărar sau pătrunjel proaspăt tocat fin.

Sfaturi de preparare:

Ciupercile: Poți folosi o combinație de ciuperci pentru o aromă mai bogată. Ciupercile champignon sunt cele mai comune, dar poți încerca și ciuperci shiitake, portobello sau cremini pentru o savoare mai intensă.

Smântâna este opțională, dar face supa mai cremoasă. Dacă vrei o variantă vegană, poți să o omiti sau să o înlocuiești cu smântână de soia sau lapte de cocos.

Dacă vrei o supă mai puțin grasă, poți să omiteți smântâna și să o îmbogățești doar cu un strop de ulei de măsline sau lapte de migdale.

Ciupercile sunt o sursă excelentă de vitamine B (în special B2, B3 și B5), care ajută la metabolismul energiei și la menținerea sănătății nervilor și pielii.

Smântâna (dacă este utilizată) adaugă calciu, important pentru sănătatea oaselor.

Morcovul este o sursă de vitamina A, esențială pentru sănătatea ochilor și sistemul imunitar.

Țelina (dacă o adaugi în rețetă) este cunoscută pentru efectele sale detoxifiante și pentru sprijinirea digestiei.

Supă-cremă de ciuperci este o alegere minunată pentru o masă ușoară, dar nutritivă, care poate fi savurată atât în zilele reci de iarnă, cât și ca o gustare reconfortantă în orice moment al anului.

Este ușor de preparat și extrem de versatilă, având în același timp beneficii pentru sănătate. Cu o textură fină și o aromă delicioasă, această supă va deveni cu siguranță un preparat preferat în familia ta.

Retete internationale: Supă-cremă de ciuperci

Pofta buna!