Retete de Sarbatoare: Curcan umplut cu bacon, ceapa si unt

Curcan umplut cu bacon, ceapa si unt din: piept de curcan, unt, bacon, ceapa, ficat de curcan, coniac, ou, pesmet, ulei, vin alb, smantana, boabe de piper, sare, piper.

Ingrediente:

• un kg şi jumătate piept de curcan
• 40 g unt
• 200 g bacon
• o ceapă mică
• 50 g ficat de curcan
• 4-5 linguri de coniac
• un ou
• două linguri de pesmet
• 2-3 linguri de ulei
• 300 ml vin alb
• 4 linguri de smântână maturată
• boabe de piper zdrobite
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tăiaţi în carnea în jumătate pe lăţime pentru a forma un buzunar. Topiţi untul, adăugaţi piperul şi ungeţi pieptul în interior şi pe exterior.

Tăiaţi 6 fâşii de bacon şi tocaţi restul. Curăţaţi şi tăiaţi ceapa rondele subţiri şi căliţi-o împreună cu baconul tocat.

Spălaţi ficatul în apă rece, ştergeţi-l până se usucă şi tăiaţi-l fâşii subţiri.

Prăjiţi ficatul împreună cu ceapa şi baconul, apoi turnaţi coniacul.

Ameste­caţi oul, pesmetul, ceapa, ficatul şi baconul pentru a obţine umplutura pe care o introduceţi în buzunarul din pieptul de curcan, apoi coaseţi-l cu aţă de bucătărie şi prindeţi-l cu scobitori, încingeţi uleiul într-o tigaie şi rumeniţi carnea pe toate părţile.

Aranjaţi feliile de bacon pe fundul unei cratiţe, dea­supra aşezaţi carnea, turnaţi 250 ml vin şi brezaţi o oră în cuptorul încins la 200-225°C (indicatorul cuptorului la poziţia 6-7).

Stropiţi carnea din când în când cu sosul format şi adăugaţi apă, dacă este nevoie, pentru a nu o lăsa să se usuce.

Aranjaţi carnea pe un pla­tou încălzit şi păstraţi-o la cald.

Deglasaţi sosul cu restul de vin, daţi în clocot şi scurgeţi-l.

Ingroşaţi-l cu smântână şi potriviţi de sare şi piper.

Curcan umplut cu bacon, ceapa si unt

Poftă bună!