Retete de sarbatori: Filet mignon

Filet mignon din: muschi de vita sau de vitel, ulei, cognac, ceapa, unt, patrunjel, sare si piper.

Ingrediente:

• 400 g muschi de vita sau vitel
• 30 ml ulei
• 30 ml cognac
• 1 ceapa
• 50 g unt
• 3 fire patrunjel
• sare
• piper

Mod de preparare:

Incepeti prin a curata carnea de tendoane si pielite, apoi spalati-o si uscati-o cu ajutorul unui servetel de unica folosinta din hartie.

Taiati carnea in doua bucati egale. Puneti la incins o tigaie, apoi adaugati-i uleiul. Lasati uleiul sa se incinga.

Cand uleiul s-a incins, adaugati carnea de vita. Prajiti carnea de vita pe o parte timp de maxim 2 minute la foc iute, apoi intoarceti-o si prajiti-o pentru inca 2 minute.

Este foarte important sa prajiti carnea si pe laterale, in acelasi mod in care ati prajit-o pe cele doua parti.

Incingeti cuptorul la 250 de grade Celsius. Cand cuptorul s-a incins, introduceti carnea la copt pentru un sfert de ora

. Dupa ce timpul s-a scurs, curatati ceapa, tocati-o marunt si lasati-o sa se caleasca la foc iute pe aragaz alaturi de carnea de vita.

Cand ceapa si-a schimbat culoarea, puteti adauga cognacul.

Lasati intregul preparat la fiert pana cand se evapora cognacul. Muschiul de vita sau de vitel se serveste alaturi de sosul in care a fiert cu patrunjel tocat marunt presarat deasupra.

Filet mignon

Pofta buna!