Retete traditionale: Caltabos cu orez si carne

Retete traditionale: Caltabos cu orez si carne – un preparat tradițional din bucătăria românească, care combină carne de porc, orez și condimente într-un cârnat delicios.

Acești cârnați sunt foarte populari în timpul sărbătorilor și sunt un adevărat deliciu pentru mesele de familie sau pentru petreceri.

Iată cum se prepară această rețetă gustoasă.

Ingrediente

umplutură:

• Carne de porc (carne slabă și grasime) – 1 kg
• Sânge de porc – 500 ml
• Orez – 150 g
• Ceapă – 2 mari, tocate mărunt
• Usturoi – 4 căței, tocați mărunt
• Sare – 2 linguri (sau după gust)
• Piper – 1 linguriță
• Cimbru – 1 linguriță (opțional)
• Paprika – 1 linguriță (pentru culoare și gust)
• Mațe de porc – 2-3 m (spălate bine)
• Ulei – 2 linguri (pentru călit ceapa și usturoiul)

Mod de Preparare

1. Prepararea cărnii și orezului:

Spală bine carnea de porc și taie-o în bucăți mici. Poți folosi atât carne slabă, cât și grăsime de porc pentru a da căltaboșilor o textură mai suculentă.

Pune orezul la fiert într-o cratiță cu apă și un praf de sare, lăsându-l să fiarbă până devine semi-fiert (aproximativ 10-12 minute), apoi scurge-l și lasă-l să se răcească.

2. Prepararea umpluturii:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și călește ceapa și usturoiul până devin aurii și moi.

Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul fiert și răcit, ceapa și usturoiul călite, sângele de porc (adăugat treptat pentru a obține consistența dorită), sarea, piperul, paprika și cimbru. Amestecă bine până se omogenizează toate ingredientele.

3. Umplerea mațelor:

Spală mațele de porc sub apă rece și lasă-le la înmuiat în apă caldă pentru a fi mai ușor de umplut.

Cu ajutorul unui tub pentru umplut cârnați sau cu mâinile, umple mațele cu amestecul de carne și orez, având grijă să nu le umpli prea mult, pentru a evita ruperea acestora în timpul gătitului. Le poți lega la capăt cu sfoară de bucătărie.

4. Fierberea căltaboșilor:

Pune căltaboșii într-o cratiță mare cu apă rece și lasă-i să fiarbă la foc mic timp de 1 oră și 30 de minute. Este important să nu dai apa în clocot prea rapid, pentru a evita ruperea acestora.

5. Prăjirea căltaboșilor (opțional):

După fierbere, poți prăji căltaboșii într-o tigaie cu ulei pentru a le da o crustă crocantă. Încinge uleiul într-o tigaie mare și prăjește-i până devin aurii și crocanți pe toate părțile.

Sunt delicioși când sunt serviți calzi, alături de o garnitură de murături, cartofi piure sau o salată de varză. Acest preparat este adesea servit în cadrul meselor festive, în special de Crăciun sau Paște, fiind un adevărat deliciu pentru întreaga familie.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 300-350 kcal
• Proteine: 20 g
• Carbohidrați: 15 g
• Grăsimi: 25 g
• Fibre: 1 g
• Sare: 1,2 g

Retete traditionale: Caltabos cu orez si carne varianta

Ingrediente:

• 1/2 ficat
• 1/2 inimă
• 1 plămân
• 1 rinichi
• 1 kg carne mai grasă
• 3-4 cepe
• 3 linguri cu orez
• sare
• piper
• ulei
• maţ de la intestinul gros
• 2-3 frunze de dafin
• 1 linguriţă cu cimbru

Mod de preparare:

Fierbe organele şi carnea tăiată bucăţele.Taie ceapa mărunt, căleşte-o şi fierbe separat orezul. Dă organele fierte prin maşina de tocat după ce lâ-ai scurs de apă.

La sfârşit, amestecă pasta obţinută cu ceapa şi orezul pregătite, sărează şi condimentează. îndeasă compoziţia în maţe. Din loc în loc, răsuceşte maţul şi leagă cu sfoară.

Când termini, pune caltaboşul la fiert 40-50 de minute în apă cu sare, adaugă frunze de dafin şi cimbru. în acest timp, înţeapă-l din locîn loc să nu crape.

SFAT Dacă nu ai organe, poţi umple maţul de caltaboş cu compoziţie de sarmale în care ai turnat şi 2 linguri cu vin roşu.

Caltabos cu orez si carne

Pofta buna!