Retete traditionale: Colivă

Alege grâul pregătit şi vânturat de pleavă, apoi spală-l în 7-9 ape.

Dacă foloseşti arpacaş, metoda este aceeaşi: alege arpacaşul bob cu bob, pune-l într-un vas mare, spală-l cu apă rece, scurge-l şi umple iar vasul cu apă cât să acopere grâul.

Procedează aşa până când apa în care-l speli, vântu­rând boabele cu mâna, este limpede (7-9 ape).

Toarnă peste arpacaşul spălat 3 măsuri de apă rece. Aşază o tablă pe flacăra aragazului, pune vasul şi lasă să fiarbă la foc foarte mic, aproape pâlpâit 1 oră sau 2 ore, până când grâul a absorbit o parte din lichid şi a înflorit puţin.

Cu 25 de minute înainte să fie gata, pune sarea şi 1 cană cu zahăr şi amestecă.

Lichidul trebuie absorbit în totalitate. Lasă să fiarbă încet 25 de minute.

Stinge focul şi acoperă vasul 6-8 ore cu un prosop umed.

Când grâul s-a răcit, adaugă nuca, esenţa de rom şi, dacă amestecul este apos, pesmet de biscuiţi.

Aşază grâul pe o farfurie sau pe un platou, presară zahăr pudră, decorează cu bomboane, fa semnul crucii cu pudră de cacao şi miez de nucă întreg.

Decorarea colivei ţine de preferinţele fiecăruia.

Colivă

Pofta buna!