Risole

 Risole

Ingrediente:

Aluat franţuzesc:

• 200 g făină
• 100 g unt
• 10 linguri umplutură (de ciuperci, de găină, de şun­că, de peşte fiert tăiate în cuburi)
• 1 ou

Mod de preparare:

Pregătim un aluat franţuzesc cu unt mai puţin. întindem foaia de aluat, pă­trată, groasă cit o muchie de cuţit, şi o lăsăm liberă la marginea de sus, pe o lăţime de 4-5 cm, ca p bandă lungă cît foaia. Apoi luăm o linguriţă din umplu­tură şi, de la un capăt al foii la celălalt, aşezăm la rînd grămăjoare de umplutură, la distanţe de 3-4 cm una de alta. Cu o pană de găină ungem aluatul cu ou bătut împrejurul grămăjoarelor de um­plutură.

Aducem marginea foii de aluat ramasa neacoperita si o rasturnam peste gramajoare. Presaram usor aluatul cu varful degetelor in jurul gramajoarelor ca  să se lipească între ele cele două foi. Cu o formă de tăiat pateuri, rotundă, sau cu un pahar, tăiem aluatul în jurul umplu­turii numai cu jumătate din gura formei sau a paharului, astfel încît risolele să capete formă de semilună. Aşezăm riso­lele pe un şervet întins pe masa. îndrep­tăm marginea foii, tăind vârfurile aluatu­lui rămase după scoaterea risolelor ; lă­săm aceste resturi la o parte şi conti­nuăm să umplem foile.

Intindem şi impăturim resturile de aluat după metoda aluatului franţuzesc, făcînd o foaie pătrată, pe care o acoperim cu grămăjoare de umplutură, la fel ca mai sus.

Aşezăm risolele pe o tavă şi le ungem cu o pană muiată în ou bătut. Le coacem la foc viu ca pentru pateuri, 20-25 minute. Le putem prăji şi în grăsime, într-o tigaie.

Cînd sînt prăjite, le scoatem pe un şervet într-o farfurie rotundă şi le servim fierbinţi.

Pofta buna!