Risotto cu cascaval si parmezan

În bucatarie, Peste de bucataras 5 June 2014

Risotto cu cascaval si parmezan din: orez, vin alb sec, ceapa, varza rosie, cascaval afumat, parmezan, unt, patrunjel, piper, ulei.

Ingrediente:

1 cană cu orez
1 pahar cu vin alb sec
1 ceapă
1 varză roșie
100 g cașcaval afumat
1 lingură cu parmezan
20 g unt
pătrunjel
piper
ulei

Mod de preparare:

Pune la încins untul și adaugă puţin ulei. Călește ceapa tocată foarte mărunt și apoi orezul. Adaugă vinul și o cană cu apă. Amestecă din când în când, iar după ce scade zeama, adaugă câte puţină apă (încă o cană și jumătate).

Toacă mărunt varza și trage-o în ulei încins. Când orezul este fiert, presară parmezanul, adaugă varza, puţină sare, un pic de piper și amestecă bine.

Taie cașcavalul în cubuleţe și pune-l peste orezul fierbinte. Presară câteva fire de pătrunjel tocate mărunt și amestecă bine. Servește cât e cald.