Risotto cu dovleac şi midii

O reteta de risotto cu dovleac cu midii din: apa, orez, dovleac, midii, patrunjel verde, ceapa, concentrat supa de legume si ulei de masline extravirgin.

Ingrediente:

• 1 l apă
• 300 g orez
• 400 g dovleac
• 150 g midii (congelate sau con­servate la borcan)
• 3 linguri pătrunjel verde tocat
• 1 ceapă
• 2 cuburi concentrat supă de legume
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin

Mod de preparare:

Pune 1 l de apă într-un vas ceramic şi fierbe-o în cuptorul reglat la putere maximă, apoi dizolvă în ea con­centratul de supă. Pune ceapa tocată mărunt într-un castron ceramic, adaugă uleiul şi căleşte-o câteva minute.

Curăţă dovleacul de coajă şi taie-1 bucăţi, apoi pune-1 în apa clocotită şi fierbe-1 până când se înmoa­ie. Scurge-1 şi pune-1 în vasul cu ceapa călită, apoi pasează amestecul până când obţii o compoziţie cremoasă.

Adaugă orezul spălat bine şi pune vasul în cuptor, amestecând şi turnând din când în când câte puţină supă. Când orezul este fiert pe jumătate, adaugă carnea mi­diilor şi mai lasă câteva minute.

Serveşte risotto fierbinte, presărat cu pătrunjel tocat.

Risotto cu dovleac şi midii

Poftă bună!