Risotto cu fructe de mare

În bucatarie de bucataras 11 August 2011

O reteta delicioasa de risotto cu fructe de mare din: supa de legume, creveti decorticati, scoici, inele de calamar, midii, orez alb, rosii, parmezan, usturoi, ulei de masline, telina, morcovi, bulion, vin alb, sare si piper.

Ingrediente:

500 ml supă de legume
300 g creveţi decorticaţi
250 g scoici
250 g inele de calmar
50 g midii
300 g orez alb
400 g roşii
60 g de parmezan
30 g de unt
2 linguri de ulei de măsline
4 căţei de usturoi
1 ceapă roşie
3 linguri de pătrunjel
2 tije de ţelină
2 morcovi
2 linguri de bulion
1 pahar de vin alb
sare şi piper

Mod de preparare:

Se încing untul şi uleiul într-o tigaie suficient de mare şi se căleşte ceapa timpdei minut. Se adaugă creveţii, scoicile, midiile, calmarul şi pătrunjelul şi se prăjescşi ele 3-5 minute.

Se scot creveţii şi celelalte fructe de mare pe o farfurie. Se asezonează cu sare şi piper. In aceeaşi tigaie, se adaugă ţelinaşi morcovii şi se călesc. Se adaugăorezul, bulionul şi roşiile şi, pe măsură ce se rumenesc, se sting cu câte o lingură de vin, amestecându-seîncontinuu.

Se adaugă treptat şi su pa de legume, de asemenea, omogenizându-se tot timpul. Selasălafierttimpde i5-2ominute. Peste orez, se răstoarnă apoi fructele de mare şi se mai încălzesc4-5 minute. La final se presară parmezan.