Risotto cu Fructe de Mare și Fenicul

Risotto cu Fructe de Mare și Fenicul – o rețetă elegantă, plină de arome și texturi care te vor transporta instant pe coasta Mediteranei.

Această combinație de orez cremos, fructe de mare suculente și fenicul crocant creează un fel de mâncare rafinat, dar care poate fi pregătit cu ușurință în confortul propriei tale bucătării.

Feniculul adaugă o notă subtilă de anason care echilibrează perfect dulceața naturală a fructelor de mare. Cu această rețetă, vei putea impresiona la orice masă, fie că este vorba de o cină romantică, fie de un prânz rafinat cu prietenii.

• Pregătire: 10 minute
• Gătire: 20-25 minute
• Total: 30-35 minute

Mod de preparare:

Ingrediente:

• Orez pentru risotto (300 g) – Orezul arborio este ideal pentru risotto datorită texturii cremoase pe care o capătă în timpul gătitului.
• Fructe de mare mixte (300 g) – Un amestec de creveți, calamari și midii oferă diversitate și savoare preparatului.
• Fenicul (1 bulb) – Feniculul proaspăt adaugă o aromă ușor dulceagă și crocantă, completând perfect gustul fructelor de mare.
• Ulei de măsline (2 linguri) – Oferă un strat de bogăție și intensifică aromele.
• Ceapă (1 bucata medie) – Ceapa tocată mărunt este baza pentru un risotto gustos, aducând o dulceață naturală.
• Usturoi (2 căței) – Usturoiul tocat adaugă un plus de aromă puternică și picantă.
• Vin alb sec (150 ml) – Vinul ajută la degajarea aromelor fructelor de mare și adaugă un strat de aciditate care echilibrează gustul risotto-ului.
• Supa de pește sau legume (1 litru) – Supa este esențială pentru a găti orezul, infuzându-l cu savoare.
• Parmezan ras (50 g) – Parmezanul adaugă o notă de bogăție și cremozitate risotto-ului.
• Sare și piper – Condimentele de bază pentru a ajusta gustul preparatului.
• Pătrunjel proaspăt (pentru decor) – Pătrunjelul proaspăt adaugă o notă de prospețime și culoare.

Preparare:

Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și toca fin feniculul și ceapa. Usturoiul trebuie zdrobit și mărunțit.

Asigură-te că fructele de mare sunt bine curățate și uscate cu un prosop de bucătărie.

Sotarea feniculului și cepei: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și feniculul și lasă-le să se gătească timp de 5-7 minute, până când devin moi și translucide.

Acest pas ajută la dezvoltarea dulceaței naturale a acestor ingrediente.

Adăugarea orezului: Adaugă orezul arborio în tigaie și amestecă-l bine cu ceapa și feniculul. Lasă-l să se gătească pentru 2-3 minute, până când fiecare bob de orez devine ușor translucid la margini.

Acest pas este important pentru a sigila amidonul din orez și a obține o textură cremoasă.

Deglazarea cu vin alb: Toarnă vinul alb peste orez și amestecă bine până când lichidul este absorbit complet. Vinul adaugă o notă de aciditate care echilibrează bogăția risotto-ului.

Gătirea orezului: Începe să adaugi treptat supa fierbinte, un polonic la un moment dat, amestecând continuu. Adaugă un nou polonic de supă doar când orezul a absorbit lichidul anterior.

Continuă acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul devine cremos, dar încă al dente.

Adăugarea fructelor de mare: Când orezul este aproape gata, adaugă fructele de mare și amestecă ușor.

Lasă-le să se gătească în risotto pentru 5-7 minute, până când devin opace și fragede. Nu găti fructele de mare prea mult, pentru a le păstra suculența.

Finalizarea risotto-ului: Odată ce fructele de mare sunt gătite, adaugă parmezanul ras și amestecă bine pentru a integra cremozitatea acestuia în risotto. Gustă preparatul și ajustează cu sare și piper, dacă este necesar.

Servirea: Servește risotto-ul fierbinte, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat. Poți adăuga un strop de ulei de măsline deasupra pentru un plus de aromă.

Reteta Risotto cu Fructe de Mare și Fenicul

Sfaturi:

Amestecă constant orezul în timp ce adaugi supa. Acest lucru ajută la eliberarea amidonului, dând risotto-ului acea textură cremoasă caracteristică.

Fructele de mare trebuie adăugate aproape de final pentru a evita gătirea excesivă, care le-ar putea face cauciucate.

Folosește vin alb sec pentru a adăuga o notă de aciditate, care echilibrează bogăția orezului și a parmezanului.

Valori nutriționale:

• Calorii: 480 kcal per porție
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 12 g
• Carbohidrați: 62 g
• Fibre: 4 g

Risotto cu fructe de mare și fenicul se asociază excelent cu un vin alb sec sau demi-sec. Un Pinot Grigio sau un Sauvignon Blanc sunt alegeri ideale datorită acidității lor care completează bogăția risotto-ului și aromele delicate ale fructelor de mare.

Pentru o alternativă fără alcool, un pahar de apă minerală cu lămâie este perfect pentru a amplifica prospețimea felului de mâncare.

Pofta buna!