Risotto cu nuci şi andive

Risotto cu nuci şi andive – o reteta eleganta si rafinata, perfectă pentru cei care doresc sa impresioneze cu o masa sofisticata.

Acest preparat combina textura cremoasa a orezului arborio cu crocantul nucilor prajite si gustul usor amarui al andivelor, creand o simfonie de arome si texturi care incanta papilele gustative.

Ingrediente

• Orez Arborio (300 g): Orezul Arborio este esential pentru obtinerea acelei texturi cremoase tipice risotto-ului, datorita continutului sau ridicat de amidon.
• Andive (2 bucati, taiate felii subtiri): Andivele adauga o nota usor amarui si o textura crocanta, contrastand placut cu cremozitatea orezului.
• Nuci (100 g, tocate grosier): Nucile prajite adauga un plus de crocant si o aroma intensa, completand perfect gustul risotto-ului.
• Ceapa (1 bucata, tocata fin): Ceapa adauga o nota dulce si aromata, fiind baza ideala pentru prepararea risotto-ului.
• Ulei de masline (2 linguri): Uleiul de masline extra virgin este folosit pentru a cali ceapa si andivele, adaugand o aroma subtila si un gust bogat.
• Vin alb sec (100 ml): Vinul alb sec ajuta la deglasarea tigaii si adauga o nota de aciditate, echilibrand grasimea din risotto.
• Supa de legume (1 litru): Supa de legume calda este adaugata treptat pentru a gati orezul, infuzandu-l cu aroma si adaugand cremozitate.
• Parmezan ras (50 g): Parmezanul adauga o aroma intensa si un plus de cremozitate preparatului final.
• Unt (30 g): Untul este adaugat la sfarsit pentru a obtine o textura catifelata si un gust bogat.
• Sare si piper (dupa gust): Condimentele clasice care scot in evidenta aromele fiecarui ingredient.

Mod de Preparare

Pregatirea Ingredientelor:

Inainte de a incepe prepararea risotto-ului, asigura-te ca ai toate ingredientele pregatite. Spala si taie andivele in felii subtiri, toaca nucile grosier si toaca ceapa fin.

Calirea Cepei si Andivelor:

Intr-o tigaie mare, incalzeste uleiul de masline la foc mediu. Adauga ceapa tocata si andivele feliate si caleste-le timp de 5-7 minute, pana cand ceapa devine translucida si andivele sunt usor rumenite.

Acest proces ajuta la dezvoltarea aromelor de baza pentru risotto.

Adaugarea Orezului:

Adauga orezul Arborio in tigaie si amesteca bine pentru a-l acoperi uniform cu uleiul si sucurile lasate de andive.

Gateste orezul timp de 2-3 minute, amestecand constant, pana devine usor translucid pe margini. Acest pas ajuta la eliberarea amidonului din orez, esential pentru textura cremoasa a risotto-ului.

Deglasarea cu Vin:

Toarna vinul alb sec peste orez si amesteca pana cand lichidul este absorbit complet. Acest pas adauga o nota de aciditate care echilibreaza gustul dulce al cepei si amarui al andivelor.

Adaugarea Supei de Legume:

Incepe sa adaugi supa de legume calda, cate un polonic o data, amestecand constant. Asteapta ca fiecare polonic de supa sa fie absorbit de orez inainte de a adauga urmatorul.

Continua acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, pana cand orezul este gatit “al dente” si risotto-ul are o consistenta cremoasa.

Incorporarea Nucilor si a Parmezanului:

Cand orezul este aproape gata, adauga nucile tocate si parmezanul ras. Amesteca bine pentru a incorpora toate ingredientele si continua sa gatesti inca 2-3 minute, pana cand risotto-ul este cremos si nucile sunt distribuite uniform.

Finalizarea Preparatului:

Opreste focul si adauga untul, amestecand usor pana se topeste complet si risotto-ul devine catifelat.

Gusta si ajusteaza condimentele cu sare si piper dupa preferinte.

Servirea:

Serveste risotto-ul cald, decorat cu cateva nuci tocate suplimentar si cateva frunze de andive pentru un aspect sofisticat.

Acest risotto este perfect ca fel principal, insotit de o salata proaspata sau ca garnitura pentru preparate din carne alba.

Valori Nutritionale

• Calorii: 350 kcal per portie (200g)
• Proteine: 10 g
• Grasimi: 18 g
• Carbohidrati: 42 g
• Fibre: 3 g
• Sodiu: 600 mg

Reteta Risotto cu nuci şi andive

• Pregatire: 10 minute
• Gatire: 30 minute
• Total: 40 minute

Risotto cu nuci si andive se potriveste excelent cu o varietate de bauturi. Un vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, completeaza perfect aromele delicate ale andivelor si cremozitatea risotto-ului.

Pentru cei care prefera berea, o bere blonda, usor amara, poate fi o alegere potrivita, echilibrand gustul usor dulce al orezului si amarui al andivelor.

De asemenea, un prosecco usor si racoritor poate adauga o nota de prospetime acestui preparat sofisticat. Pentru o optiune non-alcoolica, apa minerala cu lamaie sau un ceai verde rece adauga o nota revigoranta, complementand perfect gusturile complexe ale risotto-ului.