Risotto primavera cu parmezan

Risotto primavera cu parmezan din: orez, ceapa, morcovi, broccoli, mazare, parmezan, dovlecei, mazare.

Ingrediente:

• 2 linguriţe ulei de mâslime
• 1 ceapă milocie, tocată mărunt
• 2 morcovi mijlocii, tăiaţii julien
• 200 g orez arborio
• 750 g supă de pui
• 250 g bucheţele de broccoli
• 125 g mazăre verde
• 2 dovlecei, tăiaţi julien
• 3 linguri parmezan ras

Mod de preparare:

Puneţi uleiul să se încingă într-o cratiţă mare şi căliţi ceapa şi morcovii. Legumele trebuie să se înmoaie puţin, dar să rămână totuşi crocante.

Adăugaţi peste legume orezul şi căliţi-l, amestecând mereu, până începe să se rumenească, apoi turnaţi peste orez 125 ml supă şi lăsaţi-l să fiarbă, fără capac. Amestecaţi din când în când, până ce orezul a absorbit tot lichidul.

Adăugaţi în continuare câte 125 ml din supa de carne şi lăsaţi orezul să fiarbă din nou, amestecându-l din timp în timp; repetaţi această operaţiune până terminaţi toată supa de carne şi orezul a absorbit tot lichidul.

La sfârşit, orezul va fi moale şi va avea o consistenţă cremoasă. Când turnaţi ultimul polonic de supă peste orez, puneţi în cratiţă şi restul de legume: broccoli, mazăre şi dovlecei.

Când orezul este gata, presăraţi deasupra nişte parmezan ras şi serviţi-l imediat.

Pofta buna!