Risotto cu raci

Risotto cu raci – un preparat rafinat, inspirat din bucătăria mediteraneană. Combinația cremoasă a orezului gătit lent cu dulceața delicată a racilor face din acest preparat o alegere perfectă pentru o cină elegantă sau un prânz special.

• Timp de pregătire: 10 minute
• Timp de gătire: 30 minute
• Timp total: 40 minute

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio – Orezul Arborio este ideal pentru risotto datorită texturii sale cremoase și capacității de a absorbi lichidul fără să devină moale.
• 500 g raci, fierți și curățați – Răcii oferă o aromă dulce și delicată preparatului, specifică fructelor de mare.
• 1 ceapă mică, tocată fin – Ceapa adaugă o bază aromată și dulceagă risotto-ului.
• 2 căței de usturoi, tocați fin – Usturoiul aduce un gust intens și distinct preparatului.
• 200 ml vin alb sec – Vinul alb contribuie la complexitatea aromei, dar poate fi omis pentru o versiune fără alcool.
• 1 l supă de pește sau de legume – Supa este esențială pentru a hidrata orezul și a oferi un gust bogat.
• 50 g unt – Untul adaugă cremozitate și un gust bogat risotto-ului.
• 50 g parmezan ras – Parmezanul contribuie la textura cremoasă și la un gust savuros.
• Sare și piper după gust – Pentru echilibrarea gustului.
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat – Pătrunjelul oferă o notă proaspătă și o culoare vie preparatului.

Mod de preparare:

Pregătirea bazei: Încălzește untul într-o tigaie mare, adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin moi și aurii.

Adăugarea orezului: Adaugă orezul Arborio în tigaie și gătește-l pentru 2-3 minute, până devine translucid. Acest pas ajută la sigilarea amidonului și previne lipirea orezului.

Deglazarea cu vin: Toarnă vinul alb sec peste orez și lasă-l să fiarbă la foc mediu până când alcoolul se evaporă și orezul absoarbe vinul.

Gătirea risotto-ului: Începe să adaugi treptat supa fierbinte, câte un polonic pe rând, amestecând constant. Adaugă următorul polonic doar când orezul a absorbit complet lichidul. Continuă acest proces timp de 18-20 minute, până când orezul este cremos, dar are încă o textură ușor fermă.

Finalizarea preparatului: Adaugă racii gătiți și parmezanul ras în risotto, amestecă bine și condimentează cu sare și piper după gust. Gătește pentru încă 2-3 minute pentru a permite aromelor să se combine.

Servirea: Decorează risotto-ul cu pătrunjel proaspăt tocat și servește-l imediat.

Reteta Risotto cu raci

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 480 kcal
• Proteine: 32 g
• Carbohidrați: 55 g
• Grăsimi: 15 g
• Fibre: 4 g

Acest risotto cu raci se potrivește perfect cu un vin alb sec și aromat, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, care completează delicatețea fructelor de mare.

De asemenea, poate fi servit alături de o salată verde proaspătă cu roșii cherry și un dressing ușor pe bază de lămâie.

Dacă preferi o băutură fără alcool, o apă minerală cu lime sau o limonadă proaspătă pot echilibra bine gusturile bogate ale risotto-ului.

Ca alternativă la raci, poți folosi creveți sau chiar crab pentru a varia textura și aromele.

Pofta buna!