Risotto cu Rubarbă și Parmezan

Risotto cu Rubarbă și Parmezan: Acesta este un fel de mâncare ideal pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții la o ocazie festivă.

Rubarba nu numai că adaugă o notă de originalitate rețetei, dar este și o sursă bogată de fibre, vitamina K și antioxidanți, contribuind la o alimentație echilibrată și sănătoasă.

• Pregătire: 10 minute
• Gătire: 30 minute
• Total: 40 minute

Ingrediente

• 200g orez Arborio: Este ideal pentru risotto datorită texturii sale cremoase și a capacității excelente de a absorbi lichidele.
• 300g rubarbă, curățată și tăiată în bucăți mici: Rubarba adaugă o notă unică, acidulată, și este bogată în fibre, vitamina C și calciu.
• 1 litru de supă de legume: Oferă baza lichidă necesară pentru gătirea orezului și adaugă un strat suplimentar de aromă.
• 1 ceapă mică, fin tocată: Ceapa este fundamentală pentru a adăuga profunzime și gust risotto-ului.
• 2 căței de usturoi, zdrobiți: Usturoiul intensifică aromele și adaugă beneficii pentru sănătate, cum ar fi proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
• 100ml vin alb: Contribuie cu aciditate și complexitate gustului final al risotto-ului.
• 50g unt: Ajută la finisarea risotto-ului, adăugând cremozitate și bogăție.
• 100g parmezan ras: Oferă un gust bogat și sărat, îmbunătățind textura cremoasă a risotto-ului.
• Sare și piper negru, după gust: Pentru a condimenta și echilibra gusturile.
• Câteva frunze de mentă proaspătă pentru decor: Adaugă o notă de prospețime la prezentarea finală.

Modul de preparare

Prepararea rubarbei:

Într-o tigaie mică, adăugați rubarba cu puțin zahăr și lăsați să se gătească până când devine moale, dar încă structurată. Rezervați deoparte.

Gătirea risotto-ului:

Într-o tigaie largă, topiți jumătate din cantitatea de unt și sotați ceapa și usturoiul până devin translucide.

Adăugați orezul Arborio și prăjiți-l ușor până când devine translucid. Deglazați cu vinul alb și lăsați să se evapore alcoolul.

Adăugarea supei:

Adăugați treptat supa de legume fierbinte, amestecând constant până când orezul este aproape gătit.

Integrarea rubarbei și a parmezanului:

Adăugați rubarba pregătită și restul de unt, și continuați să gătiți până când risotto-ul este cremos și orezul este gătit perfect.

Retrageți de pe foc și incorporați parmezanul ras. Ajustați de sare și piper după gust.

Servirea:

Servești risotto-ul imediat, garnisit cu frunze de mentă proaspete pentru o prezentare elegantă.

Reteta Risotto cu Rubarbă și Parmezan

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: aproximativ 450 kcal
• Proteine: 12 g
• Grăsimi: 15 g (din care saturate 9 g)
• Carbohidrați: 65 g
• Fibre: 4 g

Risotto-ul este cel mai bun consumat imediat după preparare pentru a menține textura cremoasă.

Acest risotto se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu un Chardonnay, care poate echilibra aciditatea rubarbei.

Este ideal pentru o cină specială sau un prânz de duminică relaxant.

Pofta buna!