Risotto cu Rucola și Lămâie

Risotto cu Rucola și Lămâie din: orez, supa, rucola, suc si coaja de lamaie, ceapa, usturoi, vin, parmezan, unt, ulei, sare, piper.

Eleganță și rafinament se întâlnesc în această rețetă de risotto. Perfect pentru o cină impresionantă sau un prânz luxos, acest risotto nu numai că este delicios, dar este și o sursă excelentă de nutrienți.

Reteta Risotto cu Rucola și Lămâie

Ingrediente:

• 300 g orez Arborio
• 1 l supă de legume
• 100 g rucola
• Sucul și coaja rasă de la 1 lămâie mare
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 100 ml vin alb sec
• 30 g parmezan ras
• 2 linguri de unt
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper negru, după gust

Mod de Preparare:

Încălziți supa de legume într-o cratiță și mențineți-o la temperatura scăzută pe parcursul preparării risottoului.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa și usturoiul.

Căliți până când ceapa devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.

Turnați orezul în tigaie și amestecați bine pentru a se îmbrăca în ulei.

Lăsați să se prăjească ușor până când orezul devine sticlos, aproximativ 2 minute.

Adăugați vinul alb și lăsați să se evapore alcoolul, continuând să amestecați.

Adăugați treptat supa fierbinte, câte un polonic, amestecând constant până când lichidul este absorbit complet de orez înainte de a adăuga următorul.

Continuați acest proces până când orezul este cremos și al dente, aproximativ 18-20 de minute.

Când orezul este gătit, opriți focul și adăugați untul, parmezanul, coaja și sucul de lămâie.

Ajustați de sare și piper după gust și amestecați bine.

ncorporați rucola, amestecând ușor până când se înmoaie.

Detalii Nutriționale (per porție)

• Calorii: 380 kcal
• Proteine: 9 g
• Grăsimi: 14 g
• Carbohidrați: 53 g
• Fibre: 2 g
• Zaharuri: 2 g

Risotto se servește fierbinte, imediat după preparare pentru a menține textura cremoasă.

Un Chardonnay bine răcit sau un Pinot Grigio complementarizează minunat aciditatea lămâii și cremozitatea risottoului.

Adăugați creveți sau pui pentru o variantă mai bogată în proteine.

Pentru a păstra verdele viu al rucolii și textura sa ușor crocantă, adăugați-o doar în ultimele momente ale gătitului.

Cu textura sa catifelată și gustul său echilibrat, acest risotto promite să vă impresioneze oaspeții și să vă răsfețe simțurile.

Pofta buna!