Risotto de Secară cu Ciuperci și Parmezan

Risotto de Secară cu Ciuperci și Parmezan din: secara, ciuperci, supa, ceapa, usturoi, parmezan, ulei, vin, sare, piper, patrunjel.

Descoperă o reinterpretare modernă și sănătoasă a tradiționalului risotto. Această versiune inovatoare înlocuiește orezul arborio cu boabe de secară întreagă, oferind un profil nutrițional îmbunătățit și o textură unică.

Combinând savoarea bogată a ciupercilor cu cremozitatea parmezanului, acest risotto promite o experiență culinară de neuitat, fiind perfect pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții cu preferințe culinare rafinate.

Reteta Risotto de Secară cu Ciuperci și Parmezan

Ingrediente

• 200g boabe de secară întreagă
• 500g ciuperci mixte, feliate
• 1 litru de supă de legume, fierbinte
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 100g parmezan ras
• 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin
• 1 pahar de vin alb sec
• Sare și piper negru, după gust
• Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură

Modul de Preparare:

Înmoaie boabele de secară în apă rece pentru cel puțin 2 ore înainte de preparare, apoi scurge-le și clătește-le sub apă rece.

Într-o tigaie mare, încinge o lingură de ulei de măsline și adaugă ciupercile. Gătește-le până devin aurii și apa se evaporă. Scoate-le și pune-le deoparte.

În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și călește ceapa și usturoiul până devin translucide. Adaugă boabele de secară și amestecă bine pentru a le încorpora cu aromele.

Toarnă vinul alb peste amestecul de secară și lasă-l să se reducă, amestecând constant.

Începe să adaugi treptat supa de legume fierbinte, câte un polonic o dată, amestecând frecvent. Așteaptă până ce lichidul este aproape complet absorbit înainte de a adăuga mai mult.

După aproximativ 40-50 de minute, când secara este gătită dar încă al dente, adaugă ciupercile prăjite și jumătate din parmezan. Ajustează de sare și piper.

Servește risotto-ul fierbinte, garnisit cu parmezanul rămas și pătrunjel proaspăt tocat.

Risotto de Secară cu Ciuperci și Parmezan

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 380 kcal
• Proteine: 15 g
• Grăsimi: 14 g (din care saturate: 5 g)
• Carbohidrați: 50 g (din care fibre: 10 g)
• Sodiu: 700 mg

Risotto este ideal ca fel principal, servit cald.

Un Chardonnay bine echilibrat sau un Pinot Noir poate complementa excelent complexitatea aromelor acestui risotto.

Poți adăuga spanac baby sau roșii uscate pentru un plus de culoare și gust.

Risotto poate fi păstrat în frigider pentru 1-2 zile și reîncălzit, adăugând puțină apă sau supă pentru a-i reda cremozitatea.

Risotto de Secară cu Ciuperci și Parmezan reprezintă o variantă nutritivă și plină de gust a clasicului risotto italian.

Această rețetă aduce un aer modern, îmbinând tradiția cu inovația, și demonstrează că mâncărurile confortabile pot fi și sănătoase.

Experimentează și tu această combinație de arome pentru a aduce un suflu nou în bucătăria ta.

Pofta buna!