Rizoto cu legume rumenite

Rizoto cu legume rumenite din: ciuperci, rosii, usturoi, ulei de masline, sare, piper, supa de pui, unt, ceapa, orez, parmezan, busuioc.

Ingrediente:

• 1 cană de ciuperci tăiate cuburi
• 1 cană de roşii lunguieţe, în ciorchine, tăiate pe jumătate
• 4 căţei de usturoi (2 striviţi, 2 tocaţi)
• 1/4 cană şi 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin
• sare
• piper proaspăt măcinat
• 8 căni de supă de pui
• 3 linguri de unt
• 1 ceapă albă tocată mărunt
• 2 ceşti de orez Arborio (cu bobul scurt)
• 1/4 ceaşcă de parmezan ras
• 1/4 ceaşcă de busuioc proaspăt tocat

Mod de preparare:

Preîncălzeşte cuptorul la 180°C. Intr-o tavă căptuşită cu hîrtie de copt, pune dovleacul, ciupercile şi usturoiul zdrobit cu 1/4 cana de ulei.

Adaugă sare şi piper după gust. Bagă la cuptor pînă se rumenesc, aproximativ 5-10 minute.

Intr-o oală mare, adu supa la punctul de fierbere. Intre timp, într-o cratiţă de 4-6 litri, încălzeşte la foc mediu cele 2 linguri de ulei şi untul.

Adaugă ceapa şi usturoiul tocat şi amestecă în permanenţă, pană cand ceapa se înmoaie, 3-4 minute. Pune orezul şi mai lasă pe foc 1 minut, amnstecand continuu.

Adaugă un polonic de supă peste orez şi amestecă cu o lingură de lemn pînă cînd lichidul e absorbit. Adaugă un alt polonic şi aşteaptă să fie absorbită supa înainte de a pune un alt polonic.

Lasă pe foc pînă cînd orezul e al dente, aproximativ 15 minute. Dă deoparte de pe foc şi pune peste orez legumele, parmezanul şi busuiocul.

Potriveşte de sare şi piper şi presară parmezan.

Rizoto cu legume rumenite

Pofta buna!