Rosii umplute cu mazare, ciuperci si lamaie

Rosii umplute cu mazare, ciuperci si lamaie din: roşii, ciuperci champignon proaspe­te sau conservate în saramură, mazăre con­gelată, ulei, lămâie, cartofi, mărar verde, pătrunjel verde, sare, piper negru, usturoi.

Ingrediente:

• 6 roşii de dimensiu­ne mijlocie
• 200 g ciuperci champignon proaspe­te sau conservate în saramură
• 200 g mazăre con­gelată
• 50 ml ulei
• 1 1/2 lămâie
• 2 cartofi mari
• 1 legătură mărar verde
• 1 legătură pătrunjel verde
• sare
• piper negru măcinat
• 6 căţei de usturoi

Mod de preparare:

Decojeşti cartofii, îi speli şi îi fierbi în apă uşor săra­tă. Scurgi cartofii fierţi şi îi tai în cubuleţe.

Cureţi ciu­percile, le speli şi le tai în felii subţiri, pe care le înăbuşi în 2 linguri de ulei, până se înmoaie.

Pui la fiert mazărea congelată în apă clocotită.

Amesteci ciupercile călite cu mazărea scursă, cartofii, verdeaţa fin toca­tă, usturoiul curăţat şi zdrobit şi sare după gust.

Stropeşti această salată cu uleiul rămas şi zeama de la 1 lămâie şi presari sare după gust.

O păstrezi în frigider până când pregăteşti roşiile.

Tai câte un căpăcel roşiilor, la partea dinspre codiţă.

Scoţi miezul cu ajutorul unei linguriţe şi laşi roşiile să se scurgă 1/2 oră pe şervete absorbante, aşezându-le pe tăietură.

Umpli roşiile cu salata şi le decorezi cu felioare fine de lămâie.

Rosii umplute cu mazare, ciuperci si lamaie

Pofta buna!