Rotogoale de berbec

Rotogoale de berbec: Acestea sunt de obicei gătite la cuptor sau pe jar, cu condimente care accentuează aroma cărnii de berbec.

Rotogoalele sunt perfecte pentru o masă de sărbătoare sau pentru o ocazie specială, fiind un preparat care impresionează prin savoare și aspect.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 4 cotlete de berbec (sau o rotogoală întreagă de berbec, de aproximativ 1-1,5 kg)
• 4-5 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură de muștar
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de rozmarin uscat
• 1/2 linguriță de boia dulce (sau afumată, pentru un gust mai intens)
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
• 1 pahar de vin alb (opțional, pentru marinare)
• 1/2 pahar de apă
• 1 linguriță de oțet balsamic (pentru un gust ușor acru, opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea marinării:

Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, muștarul, usturoiul zdrobit, cimbru, rozmarinul, boiaua, sare, piper și vinul alb (dacă folosești).

Amestecă bine pentru a obține o marinadă omogenă.

Marinarea cărnii:

Pune cotletele de berbec (sau rotogoala întreagă, dacă preferi) într-un vas mai mare și toarnă marinada peste ele.

Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă carnea să se marineze la frigider timp de 2-3 ore (ideal ar fi peste noapte, pentru un gust mai intens).

Coacerea cărnii:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Dacă ai ales să prepari cotlete de berbec, pune-le într-o tavă de copt și toarnă apă pe fundul tăvii pentru a preveni arderea.

Dacă folosești rotogoala întreagă, pune-o într-o tavă adâncă, acoperă-o cu folie de aluminiu și adaugă puțină apă.

Coacerea la cuptor:

Coace cotletele sau rotogoala la cuptor timp de 45-60 de minute, în funcție de grosimea bucății de carne, până când sunt frumos rumenite pe exterior și fragede pe interior.

Dacă dorești o crustă crocantă, îndepărtează folia de aluminiu în ultimele 10-15 minute de coacere.

Servirea:

Scoate rotogoalele de berbec din cuptor și lasă-le să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a le tăia. Servește-le cu garnituri de legume sote, piure de cartofi sau o salată verde.

Poți adăuga și un strop de sos de vin sau oțet balsamic pentru un gust mai intens.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 200 g de carne):

• Calorii: ~350-400 kcal
• Proteine: 30 g
• Grăsimi: 25 g
• Carbohidrați: 2-4 g
• Fibre: 1 g

Sugestii:

Sunt perfecte pentru a fi servite alături de un pahar de vin roșu, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot.

De asemenea, acest preparat poate fi însoțit de garnituri consistente, cum ar fi cartofi prăjiți, piure de cartofi, legume la grătar sau o salată de varză murată.

Rotogoale de berbec

Ingrediente:

• 1 kg rotogoale
• 1 căpăţână usturoi
• 100 g slănină afumată
• 250 g carne oaie
• 1 vârf de cuţit cimbru
• sare
• piper
• paprică

Mod de preparare:

spală cât se poate de bine rotogoalele.Deci, zic iar, se spală bine rotogoalele, apoi se crestează şi se împănează cu slănină afumată, carne şi 1 jumătate căpăţână de usturoi.

Usturoiul rămas se pisează, se amestecă cu sare, cimbru, piper şi boia şi puţină apă călduţă.

pun la grătar (sau în tigaie cu ceva untură) rotogoalele şi se tot stro­pesc cu zeama parfumată până ce sunt fripte .

Pofta buna!

Incoming search terms:

• Rotogoale