Rulada cu crema si castane glasate

În bucatarie, Desert de bucataras 25 February 2014

Rulada cu crema si castane glasate din: oua, zahar, faina, amidon, lapte, galbenusuri, faina, piure de castane, zahar, rom, castane glasate.

Ingrediente:

pentru aluat:

4 oua
120 g zahar
50 g faina
50 g amidon
2 linguri lapte

pentru crema:

250 ml lapte
2 glabenusuri
40 g zahar
20 g faina
150 g piure de castane

pentru sirop:

100 ml apa
40 g zahar
o lingura rom

pentru decor:

3 castane glasate

Mod de preparare:

Pentru aluat, se freacă ouăle cu zahărul până ce se obţine un aluat spumos. Se bat albuşurile spumă şi se pun peste crema de gălbenuş. Se pun alternativ făina cu amidonul, apoi laptele şi se amestecă delicat.

Se toarnă aluatul în tava de copt tapetată cu hârtie de copt şi se lasă la cuptor 20 de minute.

Se scoate pe un şervet umed şi se rulează.

Pentru cremă, se încălzeşte laptele. Gălbenuşurile se freacă cu zahărul până ce amestecul se albeşte, se adaugă făina, se amestecă şi se toarnă laptele cald.

Se amestecă bine, se pune la foc şi se lasă să fiarbă până ce devine o cremă groasă.

Se lasă să se răcorească într-un castron, se adaugă piureul de castane decongelat şi se amestecă bine.

Rulada se desface uşor şi se îmbibă cu siropul fiert din ingredientele menţionate.

Se umple cu cremă la interior, se acoperă cu restul cremei şi cu dinţii furculiţei se trasează dungi asemănătoare scoarţei unui copac.

Se aşază şi castanele glasate şi se dă la rece pentru 4 ore.