Rulada cu crema de Limoncello si frisca

Rulada cu crema de Limoncello si frisca din: oua, faina, zahar, coaja de lamaie, lichior Limoncello, unt, apa, gelatină, lichior Limoncello, friscă, zahăr pudră.

Ingrediente pentru baza de ruladă:

• 5 ouă
• 100 g făină
• 140 g zahăr
• coajă rasă de lămâie
• 50 ml lichior Limoncello

Ingrediente pentru cremă:

• 12 gălbenuşuri
• 200 g zahăr
• 200 g unt
• 20 ml apă
• 20 g gelatină
• 100 ml lichior Limoncello
• 350 ml friscă
• 30 g zahăr pudră

Ingrediente pentru sirop:

• 50 ml apă
• 50 ml lichior Limoncello
• 100 g zahăr

Mod de preparare:

Separi ouăle, mixezi gălbenuşurile cu zahărul şi adaugi coaja rasă de lămâie, apoi lichiorul în fir subţire, mixând bine. Baţi spumă nu prea tare albuşurile, apoi le încorporezi în amestecul de gălbenuşuri cu zahăr, cu mişcări de jos în sus, apoi încorporezi şi făina cernută, cu mişcări uşoare de  jos în sus.

Torni aluatul într-o tavă dreptunghiulară unsă cu unt şi tapetată cu hârtie cfe copL Nivelezi cu o spatulă şi dai tava în cuptorul preîncălzit la 220°C, timp de 6-7 minute. Imediat după coacere scoţi foa­ia de ruladă, cu tot cu hârtia de copt, şi o aşezi pe planul de lucru.

Pui deasupra un strat de zahăr gra­nulat şi acoperi cu folie alimentară de plastic. Laşi apoi să se răcească. Inmoi gelatina în apă rece, într-o crăticioară în­călzeşti apa cu zahărul, razi coajă de lămâie, laşi să dea în clocot şi pul lichiorul.

Intre timp mixezi gălbenuşurile, pui peste ele siropul care a dat în clocot şi omogenizezi, lei oala de pe foc, torni cre­ma în crăticioara unde a fiert siropul şi laşi să fiarbă 2-3 minute, lei crăticioara de pe foc, adaugi gelatina scursă şi amesteci.

Torni crema într-un vas larg şi nu prea înalt, acoperi cu folie de plastic şi laşi la răcit, apoi dai crema la frigider. Pui la fiert apa, zahărul şi lichiorul şi laşi să dea în clocot. După ce crema s-a întărit, o pasezi în blen­der cu untul.

Baţi frişca cu zahărul, pe care o ames­teci apoi cu crema. Foaia de ruladă răcită o însi- ropezi puţin şi întinzi deasupra jumătate din crema pregătită, lăsând ia margine 1 cm liber, apoi rulezi, îndepărtezi folia de plastic, pui rulada pe platoul de servit şi decorezi cu crema rămasă, pusă într-un poş cu vârf stelat şi cu felii de lămâie.

Pofta buna!