Rulada cu portocale, branza si rubarba

În bucatarie, Desert de bucataras 20 June 2015

Rulada cu portocale, branza si rubarba din: ouă, zahar pudra, soaja si suc de portocale, migdale, rubarbă, cremă de brânză.

Ingrediente:

4 ouă mari, separate
125 g zahăr pudră
coaja si sucul de la 2 portocale
50 g migdale măcinate
o tavă de 32 x 22 cm, tapetată cu foaie de copt

Pentru umplutura:

350 g rubarbă
125 g zahăr pudră
200 g cremă de brânză
2 linguri cu zahăr pudră, pentru decor

Mod de preparare:

Preîncălzeşte cuptorul la 180°C. Bate gălbenuşurile şi zahărul până când amestecul devine gros şi cremos, apoi adaugă coaja şi sucul de portocale şi migdalele.

Bate albuşurile până se întăresc şi adaugă-le în compoziţia de gălbenuşuri, amestecând uşor. Toarnă compoziţia în tavă.

Coace blatul timp de 15-20 minute, până când devine ferm la mijloc, apoi scoate-l din tavă. Acoperă-I cu o foaie pergament, iar deasupra aşază o cârpă umedă. Lasă-I să se răcească câteva ore.

Pentru umplutură: taie rubarba în bucăţi de 3-4 cm, pune-le într-un vas termorezistent şi presară zahărul.

Acoperă vasul şi coace-o în cuptor timp de 20-30 de minute, amestecând o singură dată, până când rubarba s-a înmuiat. Scoate-o din cuptor şi las-o să se răcească.

Scurge-o bine. Bate crema de brânză cu zahărul pudră până se înmoaie, apoi amestecă cu rubarba scursă.

Scoate blatul şi întinde-l pe o foaie de copt peste care ai presărat zahăr pudră din belşug. Pune umplutura deasupra, apoi rulează ajutându-te de hârtie.

Aşază rulada pe un platou şi tai-o în felii atunci când o serveşti.