Rulada de curcan cu ienibahar

În bucatarie, Curcan de admin 31 January 2016

Rulada de curcan cu ienibahar din: piept de pui, telina, zeama de lamaie, sunca, ardei, mascarpone, crema de branza, muguri de pin, supa, unt, ienibahar, sare, piper.

Ingrediente:

1,5 kg piept de curcan
300 g ţelinâ
2 linguri cu zeamă de lămâie
250 g şuncă afumată
100 g ardei gras roşu
100 g mascarpone
50 g cremă de brânză
100 g muguri de pin
200 ml supă clară de pui/legume
4 linguri cu unt
1 vârf de cuţit de ienibahar
sare
piper

Mod de preparare:

Incălzeşte cuptorul la 180° C. Spală, curăţă şi feliază subţire ţelina, stropeşte-o cu zeama de lămâie.

Feliază şunca, taie cubuleţe ardeiul curăţat de sâmburi şi cotor, amestecă mascarpone, crema de brânză, mugurii de pin traşi intr-o tigaie (fără ulei).

Asezonează cu sare şi piper proaspăt măcinat.

Intinde carnea şi bate-o uşor. Presară sare, piper şi ienibaharul, aşazâ deasupra feliile de ţelină una lângă alta, şunca, ardeii cubuleţe şi amestecul de mascarpone.

Rulează carnea şi leag-o cu aţă de bucatărie, apoi rumeneşte-o în untul înfierbântat.

Pune rulada într-o cratiţă mai adânca, toarnă deasupra untul în care s-a rumenit şi supa şi dâ-o la cuptor pentru 75-90 de minute.

Scoate rulada de curcan pe un platou, feliaz-o potrivit şi serveşte-o cu garnitura de legume.