Ruladă de porc cu sos de zmeură

Ruladă de porc cu sos de zmeură din: muschi de porc, morcov, fasole verde, bacon afumat, sare, piper, zmeura, zahar, otet, cuisoare, rozmarin, lamaie, ulei

Ingrediente:

• un kg muşchi de porc
• un morcov
• 200 g fasole verde
• 200 g bacon afumat
• sare
• piper măcinat
• 250 g zmeură congelată
• 150 g zahăr tos
• 50 ml oţet de mere
• două cuişoare
• un fir de rozmarin
• o lămâie
• ulei de floarea-soarelui

Mod de preparare:

Fasolea verde şi morcovul curăţat se fierb, se scurg de apă şi se pun într-un castron. Muşchiul de porc se spală, se crestează, încât să rezulte o foaie potrivit de groasă. Se condi­mentează cu sare şi piper, se aşază pe o margine fasolea verde şi mor­covul, baconul tăiat julien şi se pre­sară rozmarinul tocat.

Se rulează strâns, se leagă cu aţă de bucătărie, se unge cu ulei şi se condimentează. Se aşază într-o tavă, se adaugă două căni de apă, se introduce în cuptor şi se coace la foc potrivit până capătă o culoare maronie şi carnea este fragedă.

Zmeura se decongelează şi sucul obţinut se pune într-o oală. Se adaugă zahărul tos, jumătate de cană de apă, oţetul şi cuişoarele. Se lasă să fiarbă până scade la jumătate, se adaugă zmeura, puţin suc de lămâie, o lingură de ulei şi se mai fierbe cinci minute.

Rulada se porţionează şi se serveşte fierbinte, stropită cu sosul de zmeură cald.

Poftă bună!