Rulade cu ficatei

Rulade cu ficatei din: piept de pui, paine, slanina, ficatei, ou, sare, piper, ceapa, morcov, untura, vin alb, tije de telina, marar verde si supa de carne.

Ingrediente:

• 2 bucati piept de pui
• 1 felie de paine
• 50 g slanina proaspata
• 50 g ficatei
• 1 ou
• sare
• piper
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 lingura untura
• 100 ml vin alb
• tije de telina
• marar verde
• 200 ml supa de carne

Mod de preparare:

Tai carnea felii ca pentru şniţele, de 1 cm grosime. Baţi şniţelele cu ciocanul de lemn pentru a se subţia. Tai marginile cu cuţitul, ca să fie de aceiaşi mărime, de 8/15 cm.

Resturile de carne le dai prin maşină, împreună cu pâinea înmuiată în lapte şi stoarsă, cu slănina şi ficăţeii.

Amesteci bine într-un castron împreună cu un ou, sare, piper, mărar verde tocat. Uzi un suport de lemn şi aşezi bucăţile de carne una lângă alta. Pe fiecare bucată pui o cantita­te egală de umplutură, o întinzi în strat egal, apoi o rulezi şi o înfăşori cu câte o tijă de ţelină, să nu se desfacă.

Aşezi într-o cratiţă felii subţiri de ceapă cu o lingură de untură, iar peste ele un rând de rondele de morcov. Pui rula­dele deasupra, una lângă alta, le dai la cuptor, până încep să se ru­menească.

Torni apoi un păhărel de vin şi supă de carne.

Acoperi şi laşi să fiarbă înăbuşit cam o oră, după care scoţi capacul şi stropeşti de câteva ori carnea cu sosul scăzut din cratiţă. Scoţi ru­ladele, desfaci tijele de pe ele şi le ţii la cald. Scurgi grăsimea din cratiţă.

In sosul în care a mai ră­mas, adaugi două linguri de apă şi laşi la foc să dea câteva cloco­te. Strecori sosul şi îl torni peste rulade. Serveşti sosul alături de gulii înăbuşite în unt.

Pofta buna!