Rulade de vitel umplute si pilaf de stafide

Rulade de vitel umplute si pilaf de stafide din: carne de vitel, carnati polonezi, sare, piper, piept afumat, scrumbii, oua, lamaie, rosii, usturoi, unt, stafide, vin rosu, faina, orez.

Ingrediente:

• 1,5 kg capac de viţel
• 300 g cârnaţi polonezi
• sare
• piper
• 200 g piept afumat
• 5 fileuri de scrumbii sărate
• 2 ouă
• 16 felii subţiri de lămâie (fără coajă)
• 400 g roşii
• 5 căţei mari de usturoi
• 150 g unt
• 100 g stafide
• 2 pahare de vin roşu
• 1/2 lingură făină
• 250 g orez
• 1 lămâie mare

Mod de preparare:

Tăiaţi din carne şniţele subţiri, bateţi-le cu ciocanul din lemn, apoi aşezaţi-le unul lângă altulpe o planşetă din lemn.

Resturile de carne treceţi-le prin maşina de tocat, împreună cu carnaţii polonezi, fără piele.

Adăugaţi în tocătură franzela înmuiată şi stoarsă, 1 ou şi piper.

Omogenizaţi foarte bine tocătura şi puneţi-o pe şniţele (câte 1 lingură).

In continuare aşezaţi pe fiecare câte o bucată de lămâie: 1 file de piept afumat şi 1 fileu de scrumbie desărată.

Rumeniţi frumos fiecare şniţel apoi puneţi-le pe toate într-o tavă adâncă, unsă cu unt.

Rulaţi apoi şniţelele, prindeţi-le cu scobitori, ungeţi-le pe deasupra şi daţi-le la cuptor.

în timpul frigerii, puneţi vin roşu, supă, făină, puţin zahăr şi mujdei.

Serviţi preparatele într-un platou adânc. Separat, aduceţi la masă pilaf cu stafide.

Pofta buna!