Rulouri de vinete cu cuscus

Rulouri de vinete cu cuscus din: vinete, porumb, cuscus, ardei iute, morcovi, ciuperci, rosii, ardei capia, ulei, sare, piper.

Ingrediente:

• 3 vinete
• 200 g porumb
• 100 g cuşcuş
• 1 ardei iute
• 100 g morcovi
• 100 g ciuperci
• 3 roşii
• 2 ardei capia
• 100 ml ulei
• sare şi piper
• 1 legătură mărar verde

Mod de preparare:

Se încinge o tigaie de teflon (fără ulei) şi se prăjesc vinetele tăiate fâşii subţiri. Se curăţă morcovii, se taie bucăţele şi se călesc 5 min. în ulei.

Intr-o oală se pune la fiert apa, se adaugă cuşcuşul şi se lasă să se umfle. Se amestecă apoi cuşcuşul cu morcovul, boabele de porumb şi ciupercile tăiate mărunt, se condimentează după gust cu sare şi piper şi se toarnă puţin ulei.

Se umplu feliile de vinete cu amestecul de legume şi cuşcuş, se rulează şi se pun pe un platou.

Se presară deasupra vinetelor mărar tocat şi se servesc alături de felii de roşii şi ardei capia.

Pofta buna!