Rulouri de vinete cu parmezan

O reteta de rulouri de vinete cu parmezan din: vinete, rosii, mozzarella, busuioc, parmezan, ulei de masline extravirgin si pesmet.

Ingrediente:

• 2 vinete lungi
• 3 roşii
• 200 g mozzarella
• 10 frunze de busuioc
• 2 linguri parmezan
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 3 linguri pesmet

Mod de preparare:

Indepărtează capetele vinetelor (vârful şi coada) şi taie-le felii, pe lungime, cu grosimea de 0,5 cm. Aşază-le în- tr-o tavă presărând sare peste ele şi deasupra un fund de lemn cu o greutate pentru a se scurge lichidul amar din ele.

Pune feliile de vinete pe grătarul aşezat la distanţă mai mare faţă de jar şi frige-le pe ambele părţi până când se înmoaie bine. Opăreşte roşiile şi transferă-le în apă rece cu ghea­ţă. Decojeşte-le, îndepărtează seminţele şi taie-le pulpa sferturi.

Taie mozzarella felii subţiri şi trece-le prin pesmet. Pune pe fiecare felie de vânătă câte o felie de mozzarella pane, o bucată de roşie şi o frunză de busuioc.

Presară puţin parmezan ras pe fiecare felie de vânătă, apoi rulează-le. Aşază rulourile într-un vas termorezistent şi stropeşte-le cu puţin ulei de măsline. Coace-le 5 minute în cuptorul încălzit la 200° C şi serveşte-le imediat.

Rulouri de vinete cu parmezan

Poftă bună!