Rulouri de vinete şi mozzarella în sos de roşii

Rulouri de vinete şi mozzarella în sos de roşii din: vinete, stafide, usturoi, oua, rosii, busuioc verde, ulei de masline, parmezan, mozzarella, sare si piper.

Ingrediente:

• 2-3 vinete
• o mana de stafide
• 2 catei de usturoi
• 2 oua
• 5-6 rosii
• busuioc verde
• ulei de masline
• parmezan
• mozzarella
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tai codiţa de la vinete împreună cu o bucată mică de vinete. Tai apoi vânătă în felii subţiri pe lungi­me. Baţi 2 ouă cu un praf de sare.

Treci apoi fiecare felie prin ames­tecul de ouă şi le prăjeşti câte două minute în uleiul încins. Scoţi vinetele pe un platou. între timp, faci sosul de roşii.

Tai roşiile în cu­buri şi le prăjeşti în uleiul rămas de la vinete, apoi mai completezi dacă mai e cazul.

Adaugi busuioc verde, sare, piper şi usturoi tocat şi laşi să scadă, lei fiecare felie de vânătă prăjită şi o aşezi pe un platou.

Peste feliile de vinete razi parmezan, pui stafide împrăştiate pe toată lungimea vinetei, o buca­tă de mozzarella (proaspătă, de bivoliţă) şi rulezi.

In cratiţa cu so­sul de roşii, pui rulourile de vinete umplute. Deasupra fiecărui rulou, mai pui câte o felie de mozzarella, pui capacul şi laşi să se topeas­că.

Poţi pune cratiţa pentru gratinare la cuptor. La final mai treci o dată cu o ploaie de parmezan şi serveşti preparatul.

Rulouri de vinete şi mozzarella în sos de roşii

Pofta buna!