Rulouri englezesti

Rulouri englezesti – Aceste dulciuri delicate sunt practic necunoscute în afara Angliei. Ele sunt de formă cilindrică, goale în interior şi deseori umplute cu frişcă.

Aluatul, care poate conţine aproximativ o lingură de brandy, se face din cantităţi egale de făină, unt şi zahăr brun. Aluatul se toarnă cu lingura într-o tavă de copt, bine unsă cu unt şi se coace cam 10 minute la temperatură moderată.

Pe măsură ce aluatul moale se scurge în tavă, se formează mici goluri. Secretul acestor rulouri: înainte de a se întări, aluatul trebuie înfăşurat rapid în jurul unui obiect cilindric, lung şi subţire, din lemn sau metal, de exemplu un sucitor subţire de aluat.

Astfel, rulourile dobândesc forma lor caracteristică, asemănătoare unor trabucuri.

Rulourile cu brandy au o tradiţie foarte îndelungată şi au fost menţionate chiar şi în scrierile lui Geoffrey Chaucer (1340-1400), unul dintre cei mai cunoscuţi scriitori englezi, autor al faimoaselor Povestiri din Canterbury.

In acele vremuri, brutarul înmuia în aluat un vătrai încins sau un alt obiect metalic asemănător, cu un mâner lung de protecţie şi îl ţinea apoi scurt timp la foc, până se întărea compoziţia.

Ingrediente pentru Rulouri englezesti:

• 500 g făină albă (tip 650)
• 10 g drojdie uscată
• 300 ml lapte călduț
• 50 g zahăr
• 1/2 linguriță de sare
• 1 ou mare
• 60 g unt topit (pentru aluat)
• 30 g unt topit (pentru unsul rulourilor)
• 1 linguriță de esență de vanilie (opțional)
• 1 lingură de zahăr pudră (pentru decor, opțional)

Mod de Preparare:

Pasul 1: Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul.

Într-un alt bol, adaugă drojdia uscată în laptele călduț (nu fierbinte) și lasă-l să stea pentru 5-10 minute, până când drojdia devine activă și începe să facă bule.

Adaugă laptele cu drojdie în făină, apoi adaugă oul și untul topit. Amestecă toate ingredientele până obții un aluat moale.

Frământă aluatul pe o suprafață curată timp de 5-7 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

Pasul 2: Lăsarea aluatului la dospit

Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.

Pasul 3: Formarea rulourilor

După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, formând un dreptunghi de aproximativ 30×40 cm.

Unge suprafața aluatului cu 30 g de unt topit, iar dacă dorești, poți adăuga un strat subțire de zahăr pentru un gust mai dulce.

Rulează aluatul pe lungime, formând un sul strâns. Taie-l în aproximativ 10-12 felii egale.

Așază feliile de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un mic spațiu între ele.

Pasul 4: Coacerea

Acoperă tava cu un prosop curat și lasă rulourile să dospească încă 30-40 de minute, până se umflă frumos.

Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace rulourile timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și sună a gol când le lovești ușor pe fund.

Pasul 5: Finalizarea

După ce sunt gata, scoate rulourile din cuptor și unge-le imediat cu restul de unt topit.

Dacă vrei, poți presăra puțin zahăr pudră deasupra rulourilor pentru un efect decorativ.

Servește-le calde, alături de gem, miere sau unt, în funcție de preferințele tale.

Variante și SUGESTII:

• Rulouri cu ciocolată: Adaugă bucăți mici de ciocolată în aluat înainte de a-l rula, pentru un gust mai dulce.
• Rulouri sărate: Adaugă ierburi uscate (busuioc, oregano) și brânză rasă în aluat pentru o variantă sărată.
• Rulouri cu scorțișoară: Presară un amestec de zahăr și scorțișoară pe aluatul întins înainte de a-l rula, pentru a crea rulouri tip cinnamon rolls.

Pofta buna!