Rulouri de vinete cu ricotta și sos de roșii

Rulouri de vinete cu ricotta și sos de roșii – rețetă italiană delicioasă. O combinație perfectă de arome italienești, ideale pentru o cină specială sau o masă de weekend în familie.

Vinetele sunt rapid prăjite pentru a deveni moi și suculente, umplute cu ricotta cremoasă și coapte în sos de roșii proaspăt aromatizat cu busuioc.

• Preparare: 25 minute
• Gătire: 25 minute
• Timp total: 50 minute

Ingrediente:

• 2 vinete mari (pentru rulourile suculente)
• 250 g ricotta (pentru umplutura cremoasă)
• 1 ou (pentru legarea umpluturii)
• 100 g parmezan ras (pentru un gust bogat)
• 500 g roșii pasate (pentru sosul de roșii proaspăt)
• 2 căței de usturoi (pentru aromă)
• 1 legătură busuioc proaspăt (pentru prospețime și aromă)
• 3 linguri ulei de măsline (pentru prăjit vinetele și gătit sosul)
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Pregătirea vinetelor: Taie vinetele în felii subțiri, de aproximativ 0,5 cm grosime. Presară sare pe feliile de vinete și lasă-le să stea 10-15 minute pentru a elimina amăreala. Clătește-le bine și usucă-le cu hârtie absorbantă.

Prăjirea vinetelor: Încinge o tigaie mare cu 2 linguri de ulei de măsline. Prăjește feliile de vinete pe ambele părți până devin aurii și moi, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Prepararea umpluturii de ricotta: Într-un bol mediu, amestecă ricotta cu oul, jumătate din parmezanul ras, sare și piper.

Umplutura trebuie să fie bine amestecată și să aibă o consistență cremoasă.

Prepararea sosului de roșii: Într-o tigaie, încălzește o lingură de ulei de măsline și adaugă usturoiul tocat fin. Sotează-l timp de 1 minut, apoi adaugă roșiile pasate.

Condimentează cu sare, piper și jumătate din busuiocul tocat. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute pentru a dezvolta aromele.

Asamblarea rulourilor: Pe fiecare felie de vânătă prăjită, pune o lingură de umplutură de ricotta, apoi rulează ușor feliile.

Așază rulourile într-un vas de copt, cu partea de închidere în jos, pentru a evita desfacerea lor.

Coacerea: Toarnă sosul de roșii peste rulourile de vinete și presară restul de parmezan ras deasupra.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până când sosul devine ușor caramelizat și brânza se rumenește.

Servirea: Scoate rulourile din cuptor și decorează-le cu restul de busuioc proaspăt tocat.

Servește-le fierbinți, alături de o salată verde sau pâine crocantă.

Reteta Rulouri de vinete cu ricotta și sos de roșii

Valori nutriționale (per porție – aproximativ 250 g):

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 12 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 15 g
• Fibre: 5 g
• Sodiu: 500 mg

Sfaturi:

• Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga și puțin mozarella rasă pe deasupra, în ultimele 5 minute de coacere.
• Pentru o variantă mai ușoară, vinetele pot fi coapte la cuptor în loc de prăjite.
• Dacă nu ai busuioc proaspăt, poți folosi busuioc uscat, dar aroma va fi mai subtilă.

Această rețetă se asociază perfect cu un vin roșu sec, cum ar fi un Chianti sau un Merlot. Dacă preferi băuturi non-alcoolice, un ceai de mentă sau o limonadă cu busuioc pot completa perfect masa.

Servește rulourile alături de o salată simplă de rucola sau de crutoane crocante pentru a adăuga textură și prospețime.

Pofta buna!