Sadie Family Columella – Un Vin din Africa de Sud

Sadie Family Columella: Un Vin Blend de Syrah și Mourvèdre din Africa de Sud. Sadie Family Wines este o cramă situată în regiunea Swartland din Africa de Sud, fondată de Eben Sadie, un vinificator renumit pentru pasiunea și inovația sa. Eben Sadie a început crama în 1999, având o viziune clară de a crea vinuri care reflectă fidel terroir-ul unic al regiunii Swartland.

Unul dintre vinurile emblematice ale acestei crame este Columella, un blend sofisticat de Syrah și Mourvèdre, apreciat pe plan internațional pentru complexitatea și eleganța sa.

Columella își trage numele de la scriitorul roman Lucius Junius Moderatus Columella, cunoscut pentru lucrările sale despre agricultură și viticultură.

Alegerea acestui nume reflectă angajamentul cramei de a îmbina tradițiile vechi de vinificare cu tehnicile moderne, pentru a crea vinuri de calitate excepțională.

Columella este produs printr-o combinație atentă de metode tradiționale și inovații moderne, pentru a extrage cele mai bune caracteristici din strugurii Syrah și Mourvèdre.

Recoltarea Strugurilor: Recoltarea se face manual, la momentul optim de maturitate a strugurilor. Acest lucru asigură că doar cei mai buni struguri sunt utilizați în producția vinului.

Fermentația: Strugurii sunt desciorchinați parțial și fermentați în tancuri de beton și amfore de lut, utilizând drojdii indigene. Fermentația durează între 20 și 30 de zile, timp în care se efectuează remontaje și pigeage pentru a maximiza extracția de arome și taninuri.

Maturarea: După fermentație, vinul este transferat în butoaie de stejar franțuzesc de diferite dimensiuni și grade de utilizare, unde este maturat timp de 12 până la 14 luni. Acest proces adaugă complexitate și profunzime vinului, permițându-i să-și dezvolte aromele și structura.

Îmbutelierea: Vinul este îmbuteliat fără filtrare, pentru a păstra caracterul său natural și autentic. După îmbuteliere, vinul este lăsat să se odihnească încă câteva luni înainte de a fi pus pe piață.

Sadie Family Columella a primit numeroase premii și recunoașteri internaționale, fiind considerat unul dintre cele mai bune vinuri din Africa de Sud.

Pentru a savura pe deplin Columella, este esențial să fie servit la temperatura corectă și să fie decantat corespunzător.

Temperatura de Servire: Temperatura ideală de servire pentru acest vin este între 16-18 grade Celsius. Aceasta permite vinului să își dezvăluie complet aromele și structura.

Decantarea: Este recomandat să decantați Columella cu cel puțin 1-2 ore înainte de a fi servit. Decantarea ajută la aerisirea vinului, permițându-i să-și dezvăluie complexitatea aromatică și să se exprime pe deplin.

Tipul de pahar folosit pentru servirea Columella poate influența considerabil experiența de degustare. Paharele mari, cu bol larg, sunt ideale pentru acest vin, deoarece permit o aerisire adecvată și concentrează aromele.

Paharele de tip Bordeaux sunt o alegere excelentă, datorită formei lor care potențează complexitatea și profunzimea vinului.

Asocieri Culinare: Columella este un vin versatil, care se potrivește cu o gamă largă de preparate culinare. Printre cele mai potrivite asocieri se numără:

• Carne Roșie: Fripturile de vită, miel sau vânat se completează perfect cu structura robustă și taninurile bine integrate ale vinului.
• Brânzeturi Maturate: Brânzeturile cu gust intens, precum Pecorino, Parmigiano-Reggiano sau Roquefort, sunt acompaniamente ideale.
• Preparatele Mediteraneene: Mâncăruri precum cuscus, tajine sau legume la grătar sunt excelent combinate cu notele complexe ale vinului.
• Ciocolată Neagră: Pentru o experiență de desert, ciocolata neagră cu un conținut ridicat de cacao se îmbină armonios cu notele de fructe negre și condimente ale vinului.

Columella impresionează prin complexitatea și finețea sa aromatică. La prima vedere, vinul prezintă o culoare roșu închis, aproape opac, cu reflexii purpurii.

Aromele sunt bogate și diverse, cu note de fructe negre, precum mure și afine, completate de accente de piper negru, tutun, piele și ierburi mediteraneene.

În gust, Columella oferă o experiență complexă și rafinată. Structura sa este elegantă, cu taninuri fine și bine integrate. Gustul de fructe negre se îmbină cu note de condimente, ciocolată neagră și accente minerale. Finalul este lung și persistent, lăsând o impresie de profunzime și complexitate.

Columella 2015 este considerat unul dintre cele mai bune vinuri produse de Sadie Family Wines. Columella 2015 impresionează prin intensitatea sa aromatică, cu note de fructe de pădure coapte, prune uscate, ciocolată neagră și accente de lemn dulce și vanilie.

În gust, vinul este opulent și catifelat, cu taninuri fine și un echilibru excelent între aciditate și dulceață. Finalul este lung și persistent, lăsând o impresie de neuitat.