Saganaki – Sagani este un fel de tigaie greceasca, cu doua toate. Saganaki, diminutivul acestui cuvant, denumeste un fel de mancare, facut din branza prajita. Se poate folosi orice branza greceasca sarata, cu o aroma mai puternica.
Cel mai des se utilizeaza kefalograviera, o branza topita galbena, cu gauri. O alta variante foarte apreciata de saganaki este cea din branza de oi, graviera, care se face in insula Creta.
Uneori, pentru aceasta mancare se prefers telemeaua, pastrata in saramura. In Cipru cea mai folosita este branza halloumi.
Branza se da prin ou si faina, apoi se prajeste in ulei de masline, formandu-se o crusta crocanta. Se consuma ca prim fel de mancare, cu paine de casa cu coaja crocanta. In restaurantele din Statele Unite s-a creat traditia de a flamba branza in timp ce se prajeste.
Pentru aceasta, se toarna in tigaie, peste branza, o bautura spirtoasa, deseori coniac grecesc Metaxa, caruia i se da foc. Dupa cateva momente, stingeti flacara picurand deasupra zeama de lamaie.
Astfel, prepararea acestui fel de mancare a fost transformats intr-un adevarat spectacol in multe restaurante.
Se crede ca aceasta metoda de a pregati saganaki a inceput sa se practice in Chicago.
Rețetă: Saganaki – aperitivul grecesc crocant și delicios
Saganaki este un aperitiv clasic grecesc, preparat din brânză prăjită în crustă crocantă, perfect servit fierbinte, alături de lămâie și pâine proaspătă.
Este o rețetă simplă și rapidă, ideală pentru a aduce o notă mediteraneană pe masa ta.
Tăie brânza în felii groase de aproximativ 1 cm. Dacă brânza este prea sărată, o poți înmuia în apă rece timp de 10 minute, apoi usuc-o bine cu un prosop de hârtie.
Presară făina pe o farfurie. Dacă dorești o crustă mai groasă, trece feliile de brânză prin oul bătut înainte de a le tăvăli prin făină, asigurându-te că sunt bine acoperite.
Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Când este fierbinte, așază brânza în tigaie și prăjește-o timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă.
Scoate brânza pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Servește saganaki fierbinte, stropit cu suc de lămâie și alături de pâine proaspătă sau lipie caldă.
Pentru o notă dulce-sărată, poți servi saganaki cu miere și semințe de susan prăjite. Dacă nu găsești kefalotyri, poți folosi brânză halloumi sau graviera ca alternativă.
Este delicios alături de un pahar de vin alb sec, cum ar fi Assyrtiko, sau cu o bere rece.
perfect pentru a fi inclus într-un platou cu alte aperitive grecești, precum tzatziki și salată grecească.
Pofta buna!
Cartofi la tigaie cu ceapa si usturoi
Cartofi la tigaie cu ceapa si usturoi din: cartofi, ceapa, usturoi, rosii, ulei, sare, piper, patrunjel. Ingrediente: 500 g cartofi 1 ceapă mare 1 căţel de usturoi 350 g roşii 30 ml ulei de măsline sare piper pătrunjel tocat pentru ornat Mod de preparare: Cartofii se curăţă bine cu o periuţă. Ceapa se cojeşte şi […]
Legume la tigaie cu seminte din: morcovi, sfecla, lamaie, ulei, seminte de susan, coriandru, sare. Ingrediente: 3 morcovi 2 sfecle roşii 1 lămâie 2 linguri ulei de măsline 1 lingură seminţe de susan 1 vârf de cuţit seminţe de coriandru sare Mod de preparare: Decojeşti morcovii şi sfecla. Tai rădăcinoasele în felii subţiri de 1 […]
Pofta buna!
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.