Salată de amarant și legume la grătar

În bucatarie, Retete pentru sanatate, Salate de bucataras 14 July 2023

Salată de amarant și legume la grătar din: boabe de amarant, apa, sare, ceapa rosie, ardei gras, dovlecel, ulei de masline, frunze de busuioc, otet balsamic, sare, piper.

Amarantul este o plantă benefică pentru sănătate, fiind unul dintre cele mai nutritive alimente cunoscute și având o valoare proteică mai mare decât orezul, făina integrală de grâu, ovăzul sau secara.

Ingrediente:

1 cană de boabe de amarant
2 căni de apă
Sare
1 ceapă roșie
1 ardei gras roșu
1 dovlecel
Ulei de măsline
Mână de frunze de busuioc proaspăt
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de oțet balsamic
Sare și piper

Mod de preparare:

Clătiți 1 cană de boabe de amarant sub apă rece și scurgeți bine.

Puneți amarantul într-un vas cu 2 căni de apă și un praf de sare. Lăsați-l să fiarbă, apoi reduceți focul și acoperiți vasul.

Lăsați amarantul să fiarbă în jur de 20 de minute sau până când boabele sunt moi și lichidul a fost absorbit. Lăsați-l să se răcească.

În timp ce amarantul se răcește, pregătiți legumele. Tăiați în felii subțiri o ceapă roșie, o ardei gras roșu și o dovlecel. Puteți folosi și alte legume preferate pentru grătar.

Încingeți o tigaie grill sau o tigaie obișnuită. Ungeți ușor legumele cu ulei de măsline și puneți-le pe grătar. Grătarți-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau până când devin moi și capătă o ușoară crustă.

Combinați amarantul răcit cu legumele grătare și adăugați un mâna de frunze proaspete de busuioc tocate mărunt.

Pentru dressing, amestecați 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet balsamic și sare și piper după gust. Turnați dressing-ul peste salată și amestecați ușor.