Salată de amaranth cu legume

Salată de amaranth cu legume din: amaranth, apa, castravete, ardei gras, rosie, ceapa, patrunjel, ulei de masline, suc de lamaie, sare, piper.

Amaranthus, cunoscut ca și amarant, este o plantă de gen cosmopolitan. Unele specii de amarant sunt cultivate ca legume pentru consum, cereale sau ca plante ornamentale.

Amarantul este o plantă benefică pentru sănătate, fiind unul dintre cele mai nutritive alimente cunoscute și având o valoare proteică mai mare decât orezul, făina integrală de grâu, ovăzul sau secara.

Este foarte bogat în minerale (mangan, fier, zinc, fosfor, cupru), în calciu și vitamine (A, B, E, D), aminoacizi esențiali și nu conține gluten.

Ingrediente:

• 1 cană de amaranth
• 2 căni de apă
• 1 castravete, tăiat cubulețe
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 1 roșie mare, tăiată cubulețe
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
• 1/4 cană de ulei de măsline
• Sucul de la 1 lămâie
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Clătește amaranthul sub jet de apă rece într-o sită fină.

Într-o oală medie, adaugă amaranthul și 2 căni de apă. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute sau până când amaranthul este moale și absorbă lichidul. Lasă-l să se răcească.

Într-un bol mare, combină amaranthul răcit, castravetele, ardeiul gras, roșia, ceapa și pătrunjelul.

Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline și sucul de lămâie. Toarnă acest amestec peste salată și amestecă bine. Asezonează cu sare și piper după gust.

Servește salata la temperatura camerei sau rece.

Salată de amaranth cu legume

Informații nutriționale (per porție):

• Calorii: Aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitățile utilizate.
• Carbohidrați: Aproximativ 35-40 de grame.
• Proteine: Aproximativ 7-9 grame.
• Grăsimi: Aproximativ 10-12 grame.

Această salată este ușor de preparat și sănătoasă, oferind o combinație echilibrată de nutrienți.

Pofta buna!

poate iti place si:

Briose cu mei si amaranth

Pofta buna!