Salata de boeuf de post

Salata de boeuf de post – Deși rețeta clasică include carne de vită, există și variante de salată de boeuf de post, perfect adaptată pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau pentru perioadele de post.

Aceasta păstrează gustul și consistența celebrei salate de boeuf, fiind un preparat delicios și hrănitor, bazat pe legume și maioneză de post.

Ingrediente:

• 4 cartofi medii
• 3 morcovi
• 1 țelină mică
• 200 g mazăre verde (din conservă sau congelată)
• 1 castravete murat mare (sau 3-4 castraveți mici)
• 200 g maioneză de post (se poate găsi în magazinele bio sau o poți prepara acasă din lapte de soia și ulei)
• 1 lingură de muștar
• Sare și piper după gust
• 2 linguri de zeamă de lămâie (pentru un gust mai fresh)
• 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de Preparare:

Pasul 1: Gătirea legumelor

Fierbe cartofii, morcovii și țelina: Curăță legumele și fierbe-le în apă cu puțină sare. Cartofii și morcovii se fierb aproximativ 20-30 de minute, iar țelina va fi gata după aproximativ 15-20 de minute. Asigură-te că legumele sunt bine fierte, dar nu prea moi.

Răcirea și tăierea: După ce au fiert, lasă legumele să se răcească complet. Apoi, taie-le în cuburi mici.

Pasul 2: Pregătirea maionezei de post

Amestecă maioneza: Dacă folosești maioneză de post cumpărată, o poți amesteca cu muștarul și zeama de lămâie pentru a-i intensifica gustul. Dacă vrei să o prepari acasă, poți combina lapte de soia cu ulei și muștar, amestecând bine până obții o maioneză fină.

Pasul 3: Asamblarea salatei

Amestecă legumele: Într-un bol mare, adaugă legumele fierte (cartofii, morcovii, țelina) tăiate, mazărea verde și castraveții murați tăiați mărunt.

Adaugă maioneza: Toarnă maioneza de post peste legume și amestecă ușor pentru a combina ingredientele. Adaugă sare și piper după gust și, dacă îți place, puțin suc de lămâie pentru un gust mai proaspăt.

Pasul 4: Finalizarea și servirea

Decorare: Poți decora salata cu pătrunjel proaspăt tocat și, dacă dorești, cu felii subțiri de castravete murat pe marginea platoului.

Răcire: Lasă salata la frigider cel puțin 1-2 ore înainte de a o servi, pentru ca aromele să se îmbine și să devină mai intense.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

• Calorii: 200-250 kcal
• Proteine: 4-6 g
• Grăsimi: 12-15 g
• Carbohidrați: 25-30 g

Salata de boeuf de post se poate asocia cu un pahar de vin alb sec sau cu o limonadă rece. potrivește perfect alături de o porție de pâine proaspătă sau cu mămăliguță.

Salata de boeuf de post – varianta

Ingrediente: în funcţie de cantitatea dorită, fierbi cartofi, mor­covi, păstârnac, pătrunjel, ţelină, castraveţi acri, 1 lămâie. în loc de carne poţi folosi cu succes ciuperci pe care le fierbi, în prealabil.

Mod de preparare: Tai cubuleţe toate le­gumele, ciupercile, castraveţii şi le amesteci bine. Pentru maioneză folosesc un sos alb din făină, apă, margarină. Fierbi apa cu făina (după ce, în prea­labil, ai desfăcut-o cu apă rece) şi amesteci continuu, până se leagă bine.

Iei de pe foc şi adaugi margarina, amestecând până se încorporează. Cantităţile pot fi mai mari, în funcţie de compoziţie (de exemplu, 2 linguri de făină, 400 g apă, 40 g margarină). După ce se răceşte bine sosul, adaugi ulei picătură cu picătură, amestecând continuu.

Facultativ, poţi adăuga 1-2 cartofi fierţi şi pasaţi bine. Astfel, se întăreşte mai repede maioneza. Pentru culoare folosesc suc de morcov (morcovi raşi pe răzătoarea mică, pudraţi cu puţină sare şi storşi).

Adaugi muştar şi zeamă de lămâie. Ornezi salata cu gogoşari, măsline şi pătrunjel verde.

Pofta buna