Salata cu creveti, ciuperci negre si ceapa

Salata cu creveti, ciuperci negre si ceapa din: ciuperci negre, morcov, creveti, lastari de soia, ceapa, coriandru, sare grunjoasa, pasta de ardei iute, otet de orez, sos nuoc nam, sos de soia si ulei de arahide.

Ingrediente:

• 10 g ciuperci negre uscate
• 1 morcov mediu
• 300 g creveti roz, cruzi
• 400 g lastari de soia proaspeti
• 1 lingura cu ceapa tocata fin
• 1 lingura cu coriandru tocat
• sare grunjoasa

pentru sos:

• 1/2 lingurita cu pasta de ardei iute
• 1 lingura cu otet de orez
• 1 lingura cu sos nuoc mam
• 2 linguri cu sos de soia
• 1 lingura cu ulei de susan sau de arahide

Mod de preparare:

Inmuiaţi ciupercile, timp de 30 de minute, în apă clocotită. Scurgeţi-le şi tăiaţi-le fin. Fierbeţi-le 4 minute în apă clocotită să­rată, apoi scurgeţi-le şi lăsaţi-le să se răcească. Curăţaţi şi spă­laţi morcovul, tăiaţi-l bastonaşe mici. Fierbeţi bastonaşele în apă clocotită sărată, 4 minute, apoi scurgeţi şi lăsaţi să se ră­cească.

Decorticaţi creveţii, scoateţi vena dorsală şi spălaţi-i. Fierbeţi-i 1-2 minute în apă cu sare, apoi scurgeţi-i şi lăsaţi-i să se răcească. Spălaţi şi scurgeţi lăstarii de soia. Daţi-le drumul în multă apă clocotită, pe foc iute. Cînd apa începe din nou să fiarbă, scoa­teţi lăstarii cu spumiera şi puneţi-i într-un castron cu apă de la gheaţă. Scurgeţi-i apoi şi lăsaţi-i să se răcească. Uscaţi lăstarii într-un şervet.

Preparaţi sosul amestecînd ingredientele într-un castron mare. Adăugaţi soia, morcovul, ceapa şi amestecaţi. Repartizaţi com­poziţia în 4 farfurii şi puneţi creveţii peste salată. Presăraţi cu co­riandru şi serviţi.

Salata cu creveti, ciuperci negre si ceapa

Pofta buna!