Salata de cuşcuş

O reteta delicioasa de salata cu: cuscus, supa de legume, ceapa verde, ardei rosu, castravete, branza feta, pesto, seminte de pin.

Ingrediente:

• 100g cuşcuş
• 200ml supă de legume fierbinte puţin sărată (merge şi cea pregătită instant)
• 2 fire de ceapă verde
• 1 ardei roşu
• 1/2 castravete
• 50g brânză feta, tăiată cubuleţe
• 2 lingură de pesto
• 2 lingură seminţe de pin prăjite

Mod de preparare:

Puneţi cuşcuşul într-un bol mare şi turnaţi supa deasupra. Acoperiţi, apoi lăsaţi-l 10 minute, până ce cuşcuşul devine pufos şi toată supa se absoarbe. Intre timp, feliaţi cepele şi ardeiul şi tăiaţi castravetele în cubuleţe.

Adăugaţi-le la cuşcuş, amestecaţi cu pesto, apoi cu brânza feta şi presăraţi deasupra seminţe de pin pentru servit.

Pofta buna!